炒锅，材质不同用处各异

    铁锅、铝锅、不粘锅、不锈钢锅，厨房用锅可谓是五花八门，一般家庭里，怎么也得备着四五种不同的锅，用来烹饪不同的莱肴。下面对不同材质的锅进行优、劣势分析，您可以根据它们的特点进行选择性使用。

铁锅：安全、无污染、加热均匀，但容易生锈
不粘锅：不容易粘锅，但不宜高温煎炸
不锈钢锅：美观、耐用、不生锈，但长时间盛放盐、酱油、菜汤容易氧化、腐蚀
铝锅：轻、导热性好,但铝含量高，长期使用加速人体衰老

不同材质的锅使用提醒
铁锅：铁锅不宜用来盛食物过夜，同时，不能用铁锅煮汤。刷锅对尽量不用洗涤刘，以免破坏其保护层，刷完锅后还要将水擦净，以防生锈。
不粘锅：不粘锅炒菜，不可以用铁、铝或不锈钢的铲子，否则会加速不粘涂层的破坏，释放出对人体有害的物质。
不锈钢锅：不锈钢锅不能用来煎煮中药，而且不可以用苏打、漂白粉等进行洗涤。
铝锅：铝锅不可以跟铁铲搭配使用，因为两者会发生化学反应，使更多铝离子进入食物被我们吃掉。