香脆的干果，买不好也会藏毒
干果是很多人喜爱的休闲零食，市场上的品种也有很多，但质量却良莠不齐。无论是生产日期，还是加工工艺，都是很关键的鉴别环节，也是最容易隐藏毒素的地方。因此，在选择的时候一定不要贪图便宜，在小摊小贩处购买，谨防上当。
挑选干果，外表漂亮的不可靠
很多人在挑选干果的时候，喜欢挑选外表漂亮的。但是，食物是用来吃的，如果太过漂亮、白净，往往是经过了化学处理的，一些化学成分可能会严重超标，危害极大。所以，在挑选的时候，一定要引起注意。
1．看果肉和外形。质量好的干果果肉饱满，呈黄褐色或者棕黄色。好的开心果的果壳有天然的光泽，果仁有绿色外露；好的核桃壳薄，果仁丰满，仁衣黄白；好的桂圆干颗粒圆整，大而均匀，色泽黄亮等等，这都需要先看清楚。
2．闻气味。好的干果打开外包装后没有异昧和霉味，有一点干果本身的味道。
3．认准质量安全标识。带有食品质量安全“QS”标志的产品是经过国家批准和检验的，没有这个标识的最好不要购买。当然，在购买的时候，选择工艺流程较规范的大品牌，也能有所保证。
一旦变质，必须扔掉
很多干果在购买之后往往吃不完，过一段时间，尤其是天热的时候就会有哈喇味，但是很多人还是舍不得扔掉。其实这些已经变质的干果不但没有营养价值，还会造成危害，一定要扔掉。下面我们来看一下具体危害。
1．氧化。大部分的干果都含有较多的不饱和脂肪酸，这也是营养的精华，但是这种营养成分是非常容易氧化的，一旦氧化，就会危害人体健康，闻的时候就会有一股酸败味，吃的时候有啥喇味，一定要扔掉。
2．抗氧化剂。很多厂商为了防止干果发生脂肪酸腐败，会采取一些措施，添加适量抗氧化剂。一些长时间存放并且过了保质期的干果如果没有变质，那就说明其化学成分含量较高，一定要扔掉。
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