常见食材的处理妙招

来源：互联网　

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常见食材的处理妙招
    一顿美味的饭菜离不开健康营养的食材，正确的洗涤除了能保证食材的卫生外，对烹饪也有影响。另外，食材的切法同样重要，它决定了何种烹饪方法、烹饪的难易以及食用等待的时间。要想吃得好，吃得美味，有些处理妙招需要学起来。

蔬菜的烹饪
圆白菜
大火炒制蔬菜。出锅前加盐，能保证菜品鲜嫩。
荷兰豆
锅内倒适量水烧沸，加点盐，放荷兰豆焯水，然后用大火快炒，不加锅盖。

苦瓜
1.将苦瓜放清水中洗净。
2.将苦瓜去子和内瓤。
3.苦瓜切片，放盘中。
4.加适量盐腌渍就可以了。
将苦瓜放清水中洗净，去子和内瓤，切片后放入盘中，加适量盐腌渍，可以帮助降低苦瓜的苦味。

番茄
番茄洗净，去蒂头。然后将番茄蒂头的部位朝上。顺着番茄侧面凹陷的凹痕切开不会流汁。

豆腐
豆腐用水冲洗一遍，放盐水中浸泡5分钟，然后根据需要切成小块，能够去掉豆腐的豆腥味。

虾
用剪刀剪去虾须、虾足，将牙签从虾背第二、三关节处穿过，挑出虾线，洗净虾即可。

    当然，书中列出的是几种代表性的食材，也是平时常吃到的，其他的同一种类的食材也有很多处理的妙招，大家可以参考其他书籍，帮助你做出美味的大餐。