香椿
营养成分:香椿的营养含量位居蔬菜前列,富含蛋白质、钙、维生素、磷、胡萝卜素、铁等营养物质。
食疗价值:
①香椿具有清热解毒、健胃理气和明目润肤的作用。
②对于目赤、脱发、肺热咳嗽、痢疾便血、崩漏带下等症状有明显疗效。
③具有补虚壮阳固精的作用,能有效补肾、养发生发。
饮食提醒:
①香椿绝对属于蔬菜中最新鲜的时令佳品,错过初春的采摘良机,就再也无法吃到天然味美的香椿了。谷雨前后第一次采摘的香椿芽,肥嫩香浓,清鲜浓郁,品质上乘。
②香椿中含有大量亚硝酸盐,老叶中亚硝酸盐的含量更高。所以食用之前要用开水烫一下,以便降低亚硝酸盐的含量,安全食用。
饮食禁忌:香椿为发物,慢性病患者和身患顽固性疾病患者少吃或者不吃。银屑病患者应少吃或不吃。
菠菜
营养成分:菠菜富含维生素c、胡萝卜素、脂肪、粗纤维、碳水化合物、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。
食疗价值:
①促进生长发育,增强抗病能力。
②有助于肠胃消化,通肠导便,防治痔疮。
③促进人体新陈代谢,具有滋润肌肤和延缓衰老的作用。
④菠菜还具有止血补血、疏通血脉、滋阴平肝的药用价值,对于高血压、头痛目眩、糖尿病、便秘以及风火赤眼都有一定的辅助疗效。
饮食提醒:菠菜含有草酸,容易影响人体对食物中钙的吸收。所以在吃菠菜时,先用滚水烫一下,然后再炒食、凉拌或者做汤。这样可以除去百分之八十的草酸。
饮食禁忌:
①肾炎患者和肾结石患者要忌食,肠胃虚寒伴有腹泻的患者要少吃。
②菠菜不宜和富含钙质的食品,比如豆制品、海带、虾米和紫菜等一起烧制。
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