香椿的营养含量位居蔬菜前列

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香椿
    营养成分：香椿的营养含量位居蔬菜前列，富含蛋白质、钙、维生素、磷、胡萝卜素、铁等营养物质。
    食疗价值：
    ①香椿具有清热解毒、健胃理气和明目润肤的作用。
    ②对于目赤、脱发、肺热咳嗽、痢疾便血、崩漏带下等症状有明显疗效。
    ③具有补虚壮阳固精的作用，能有效补肾、养发生发。
    饮食提醒：
    ①香椿绝对属于蔬菜中最新鲜的时令佳品，错过初春的采摘良机，就再也无法吃到天然味美的香椿了。谷雨前后第一次采摘的香椿芽，肥嫩香浓，清鲜浓郁，品质上乘。
    ②香椿中含有大量亚硝酸盐，老叶中亚硝酸盐的含量更高。所以食用之前要用开水烫一下，以便降低亚硝酸盐的含量，安全食用。
    饮食禁忌：香椿为发物，慢性病患者和身患顽固性疾病患者少吃或者不吃。银屑病患者应少吃或不吃。

菠菜
    营养成分：菠菜富含维生素c、胡萝卜素、脂肪、粗纤维、碳水化合物、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。
    食疗价值：
    ①促进生长发育，增强抗病能力。
    ②有助于肠胃消化，通肠导便，防治痔疮。
    ③促进人体新陈代谢，具有滋润肌肤和延缓衰老的作用。
    ④菠菜还具有止血补血、疏通血脉、滋阴平肝的药用价值，对于高血压、头痛目眩、糖尿病、便秘以及风火赤眼都有一定的辅助疗效。
    饮食提醒：菠菜含有草酸，容易影响人体对食物中钙的吸收。所以在吃菠菜时，先用滚水烫一下，然后再炒食、凉拌或者做汤。这样可以除去百分之八十的草酸。
    饮食禁忌：
    ①肾炎患者和肾结石患者要忌食，肠胃虚寒伴有腹泻的患者要少吃。
    ②菠菜不宜和富含钙质的食品，比如豆制品、海带、虾米和紫菜等一起烧制。