莴苣,防癌抗癌促消化
莴苣是菊科莴苣属之一年或两年生草本植物，也是常见的食用蔬菜。莴苣可以分为叶用莴苣和茎用莴苣两种，其中，叶用莴苣又叫“生菜”，茎用莴苣又叫“青笋”。莴苣中含莴苣苦素，可以提升食欲、促进消化、降低胆固醇。莴苣中的维生素K可以抑制钙流失，预防骨质疏松，还可促进凝血因子的合成，利于手术后的患者改善贫血症状。
莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，可以分解食物里面的致癌物——亚硝胺，防止癌细胞形成，能预防肝癌和胃癌，还能缓解癌症患者放、化疗后的不良反应。
莴苣中丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素，不但能抗氧化，还能减少患癌症、瘫痪、白内障的概率。莴苣中所含的铁元素等可以防治贫血。莴苣能改善消化系统和肝脏功能，利于抵御风湿性疾病、痛风，还能缓解紧张、镇静安眠。
接下来为癌症患者推荐几款莴苣的食疗方。
清炒莴笋丝
食材构成：莴苣500克，植物油、蒜末、盐、花椒油各适量。
烹调方法：莴苣去皮后洗净，莴苣叶洗净备用；莴苣茎切成细丝；将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后放入蒜末爆香，放入莴苣叶进行翻炒，再放入莴苣丝翻炒，调入适量精盐，滴几滴花椒油，翻炒均匀即可。
食疗功效：利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿，防癌抗癌。
莴笋炒平菇
食材构成：莴笋2根，平菇250克，胡萝卜半根，色拉油、食盐、黄酒、白糖各适量。
烹调方法：莴笋、胡萝b洗净后去皮、切片；平菇放到淡盐水中浸泡10分钟，撕成小片；将锅置于火上，倒入适量色拉油，放平菇翻炒，调入适量盐、黄酒，炒软盛出；另起油锅，放莴苣、胡萝卜翻炒一会儿，调入少许盐，将平菇放到锅中，翻炒均匀，放入少许糖即可。
食疗功效：益肠道，防癌抗癌，养胃。
