『秘方集』健脾：健脾暖胃选大麦

  冬季气温下降，很容易引起脾胃着凉，再加上老年人本身就脾胃虚弱，更容易受到寒邪的侵袭。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源，可见健脾养胃是十分重要的。而大麦就是冬季健脾暖胃的佳品，可以做成一些药膳食用，既补充了营养，又起到防病治病的作用。

中医认为，大麦味咸甘，性温；具有益气宽中、消渴除热、回乳的功效。大麦具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。

大麦粥：

大麦60克加水按常法煮粥，当早餐食用。本粥具有益气宽中、暖胃消胀的作用。适用于腹部受寒引起的胀满、吐泻等症。

大麦茶：

大麦适量，放入铁锅中炒至焦黄色，晾凉后装入密封瓶中备用。用时取15克，开水冲泡代茶饮，具有健脾暖胃的功效，适用于脾胃虚弱的老人长期饮用。

大麦土豆粥：

大麦100克、土豆±50克、精盐、葱花、植物油各适量。将土豆去皮，洗净，切小丁。大麦去杂洗净。炒锅内放油烧热，下葱花煸香，加入适量水，放人大麦至沸，加入土豆丁煮成粥，加精盐调味即成。具有健脾益肾，宽中消积的作用。适用于有慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、习惯性便秘等脾胃功能不好的人。

 (胡佑兰)