俗话说“冬令进补,春天打虎”,在民间有立冬补冬的习俗。每逢立冬,人们都以不同的方式进补,这样到了寒冷的冬天,才能抵御严寒的侵袭。
不过,立冬如何正确进补呢?冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋自质、脂肪,碳水化合物二大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主。
人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物有:海带、紫菜、发菜、海蜚、菠菜、大白菜、玉米等。
寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄人维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。可适量摄人动物肝脏、胡萝卜。为减少寒冬带给人体的寒冷感觉,在饮食上要注意补充含钙、铁的食物:含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝类、牡砺、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、动物肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
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