免疫系统能抵抗可能危害身体的各项疾病，并且调养、修补体内器官，还可以藉由与全身的新陈代谢与循环系统作用，让身体正常的运作。
人体的免疫力大多取决于遗传基因，但是环境的影响也很大，其中饮食因素就具有决定性的影响力。人体免疫系统活力的保持主要靠食物，而有些食物的成分能协助刺激免疫系统，增强免疫能力。
人的免疫力分为天生自然免疫力和后天获得性特异免疫力，免疫力应该保持在一个正常的水平。当免疫系统发生问题时，可能会引起甲状腺机能亢进、类风湿性关节炎，甚至是红斑狼疮，或因为遗传而有了过敏性体质(包括过敏性鼻炎、气喘、皮肤炎)的产生。
有人认为，用免疫增强剂能提高免疫力，这颇令预防疾病的专家担心，因为远期影响还不得而知。免疫针剂是处方药，如一定要使用必须在医生的指导下进行。
为了增强免疫系统，饮食上应该要从天然新鲜的食物中摄取足够养分，不宜摄取过量的精制加工食物、不饱和脂肪酸、酒精、咖啡因及油炸食物等。
此外也要培养运动的习惯，随时保持愉快心情，学习如何面对压力，并有正常的生活作息，拒绝香烟等。
需补充的维生素
锌
指挥和监督躯体各种功能的有效运作，维护酶系统和细胞功能，抑制和消除过多的自由基对生物膜的破坏，加速人体内部和外部伤口的愈合。
铜
促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运作。
锰
对抗自由基，维持正常的糖代谢和脂肪代谢，维持神经免疫系统正常功能。
硒
参与免疫功能调节。
应多摄取的食物
★颜色鲜艳的水果和蔬菜，如金桔、西红柿、胡萝卜和菠菜等。
★能够提供优质蛋白质的食物，如蛋类、瘦肉和豆制品等。
★维生素E含量丰富的食物，如杏仁、小麦胚芽和各种深色蔬菜。
★大蒜和洋葱能杀灭和清除人体内的毒物和病菌，洋葱能增强T细胞的免疫活性，从而增进整体的免疫反应。
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