『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-椰子

   椰子是典型的热带水果，果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分，椰汁清如水、甜如蜜，椰肉芳香滑脆，柔若奶油。

    营养及功效

    椰子含有维生索c、烟酸、磷、钾、钠等。

    椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。椰汁能清凉消暑、生津止渴，还具有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的作用。椰子油具有补充肌体雷养、美容、防治皮肤病的功用。

    食用宜与忌

    椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。

    椰肉可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰肉炖汤，补益功效更加显著。

　　体内燥热、长期睡眠不佳、爱吃煎炸食物、容易发脾气或口干舌燥、心力衰竭患者不宜食用椰子。