黑米是健康一生的早餐 |
作者：馬悅凌 |
我早餐主要是吃黑米煮成的稀飯，已經吃了好幾年了，家人都佩服我的本事，長年吃一種東西也不膩。 中醫認為黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早洩、滑精、尿頻等患者食用。 西醫也認為黑米的營養價值明顯要高於大米，其蛋白質，多種維生素及微量元素都要高於大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數僅為55(白米飯為87)，因此，黑米特別適合糖尿病人食用。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調養的一部分。 黑米的外皮有很好的營養價值，所以，為了保存黑米的營養，往往不像白米那樣做精加工，而且多半是在脫殼之後以「糙米」的形式直接食用。還有，黑米很難煮爛，因此在煮之前，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分，在夏季要浸泡一晝夜，冬季則要浸泡兩晝夜，然後再用高壓鍋烹煮20分鐘，才能將黑米煮爛。未煮爛的黑米很難消化、吸收，再好的食物不能吸收，對身體就不起任何作用，反而還增加了胃腸的負擔。 以前，我每次都是先將黑米用溫水浸泡一天後，再用小火慢慢地煮3個小時，因為難煮，所以總是煮上一鍋，放入冰箱裏，每天早上盛一碗重新加熱後再吃。由於黑米比較粗糙，吃起來口感也不是太好。 後來，我將煮好的黑米稀飯放入粉碎機裏打成稀糊狀，然後再把黑米糊重新煮開，放涼，再放入冰箱裏，每天早上將黑米糊盛一部分到小鍋裏，再加入2個雞蛋，徹底攪勻直至看不到明顯的雞蛋影子後，再上火燒開。 這種徹底粉碎後的黑米糊，吃下去後胃腸感覺特別舒服。有時，我還會在吃的時候加入一勺固元膏。這樣一碗稠稠的黑米糊裏有雞蛋、紅棗、核桃仁、黑芝麻、阿膠、冰糖，不但能幫你補脾胃，還幫你補了血、補了腎，而且都是糊狀，直接讓胃、腸全部徹底消化吸收，直接就生成了高品質的血液，去補你的各個臟器了。 我將這營養豐富的早餐介紹給許多朋友和病人，特別是對患重病的、體質虛弱的人，效果非常好。黑米補而不燥，完全可以當主食吃。貧血、氣虛乏力的人，吃了兩天後，頭就不暈了，身體有勁了，對於心臟病人效果同樣也很明顯，因補血快，很快胸悶、胸痛的症狀就得到了緩解。 一位女士一天吃兩頓黑米糊，說既有營養又特別耐餓，就把它當成減肥食品來吃。一個月下來竟然瘦了10斤，而且臉上的氣色反而更好，皮膚也越來越細膩、光滑，有彈性了，沒想到一個月下來效果這麼明顯，還讓她告別了「黃臉婆」的稱號。想減肥的女性一定要多吃黑米糊這種補血、補腎的溫熱食物，就能變得既苗條又健康。 |
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