【图文】醋溜白菜的做法大全,怎么做如何做好吃

 

老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--爱上那口酸甜（醋溜白菜）

“老爸的看家拿手菜，酸酸甜甜，最后拿热热的花椒油那么一浇，刺啦一声，冒着热乎气，那叫一个透鼻儿香，老北京话，就是说透着味道那么诱人，来碗大米饭，那叫一个可口，虽然说，萝卜白菜都不值钱，可是这菜得味儿，就这么地道，O(∩_∩)O~”

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主料

• 胡萝卜carrot (200g)
• 白菜chinece cabbage (200g)

调料

• 白糖white sugar (30g)
• 食盐salt (15g)
• 米醋rice vineagr (30g)
• 生抽 (15g)
• 老抽 (2g)
• 葱scallion (2g)
• 蒜garlic (10g)
• 花椒 (10粒)
• 玉米淀粉corn starch (15g)

厨具

• 炒锅、煮锅

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  1
  大白菜洗净备用；
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  2
  胡萝卜洗净，切片备用；
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  3
  大白菜切成片薄一些的大片；
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  4
  水烧开，放入切好的白菜焯一下捞出；
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  5
  水烧开，放入胡萝卜焯一下捞出，稍软即可；
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  6
  白菜和胡萝卜焯水后捞出备用；
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  7
  炒锅放油，葱末，先放入白菜煸炒；
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  8
  然后放入胡萝卜片一同煸炒，放入食盐；
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  9
  用玉米淀粉，米醋，白糖，生抽，老抽勾成芡汁；比例为 1:2:2:1:0.5；
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  10
  倒入勾好的芡汁，大火收汁，撒入蒜片，关火盛盘；
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  11
  同时用小勺把油烧热以后，放入花椒粒；
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  12
  将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上，大功告成，准备开动；
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  最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片，祝老爸永远开心，~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O

小窍门：

1：胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下，这样炒的时候可以更加入味； 2：炸花椒油的窍门，油热以后，撒入花椒粒即可； 3：白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油，这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感； 4：老抽一定要少，点到为止，稍微多了，就会毁掉整道菜的颜色；