要问谁是夏日水果里的“头牌”，西瓜的呼声必定数一数二。酷热天，吃上两块汁甜味美的西瓜，清凉解渴，暑意顿消。
豆苗子也很爱吃西瓜，但常常吃不掉一整个，剩下的西瓜怎么妥善保存一直是个难题。尤其最近，网络上不少文章都在讲隔夜冰西瓜里有超多细菌，甚至还有“一口8400个细菌”这种让人颤抖的说法。
一次吃不完的西瓜，应该如何保存？我们要怎么正确“吃瓜”呢？
前段时间，有研究人员将使用西瓜刀切的西瓜，使用切生肉刀和砧板切的西瓜，以及用勺子挖过的西瓜分别进行细菌培养实验。结果显示，用切肉刀板切过的西瓜细菌最多，每25克含8400个细菌。
▲图片来自网络
浙江宁波市场监督管理局也曾做过一个实验。他们将西瓜切块后放置在30℃室温下和4℃冰箱内，并各自再分成盖保鲜膜和不盖保鲜膜的两组，按时间点检测细菌总数。
结果发现，无论放不放冰箱、盖不盖保鲜膜，24小时以后，细菌都会呈指数增长态势大量繁殖。
所以，影响西瓜上细菌总数的主要因素有两个：一是它本身受污染的程度，比如是用切肉刀切还是用西瓜刀切，对其切面造成的污染情况就不一样；二是存放环境与时长，存放时间过久会导致细菌数大幅上涨。
细菌中如果包括大量致病菌，比如李斯特菌、沙门氏菌等，那食用后就可能引起食物中毒。
为避免“解暑神器” 变身成为“健康刺客”，大家吃瓜时最好做到下面这几点。
因为刀具、砧板的卫生以及保存时间都无法确定，所以不太建议大家购买水果店、小摊上那些直接切开卖的西瓜。
切瓜前一定要记得洗干净双手、西瓜表面、刀具和砧板，切水果的刀和砧板最好和切生肉、熟食的都分开，降低细菌污染的风险。
切开没吃的西瓜，应尽快包上保鲜膜放入冰箱冷藏。保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开，避免二次污染。
切开的西瓜最好在8小时以内吃完，风味比较好，细菌增长量相对也比较少；冷藏时间最长不宜超过24小时。
大部分人在吃西瓜时，都会把剩下的西瓜子和西瓜皮随手扔掉。事实上，这两样东西如果用对了也是“良药”，可以发挥意想不到的养生功效。
西瓜子具有清肺化痰、润肠健胃等功效，对咳嗽痰多、咯血等症可起到辅助疗效。《随息居饮食谱》中曾记载它“生食化痰涤垢，下气清营；一味浓煎，治吐血，久嗽”。
而且，西瓜子作为坚果的一种，其中还含有较多不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、膳食纤维等，适当食用对心脑血管健康很有益处。
西瓜皮去掉外面硬皮的部分后，可以做饮品、拌凉菜、炖汤品……吃法也十分多样。它别称西瓜翠衣，具有清暑、生津、利尿的作用，可帮助解决暑邪、湿邪等多种问题，美味又养生。
做法：取9克西瓜翠衣、9克鲜荷叶边、6克西洋参、6克石斛，脾胃虚寒的人还可以放几片生姜，加适量水煮15分钟，代茶饮即可。
此为一天量，可连服3~7天，能起到解暑清热、益气生津之效，很适合有暑热烦渴、乏力困倦、头目昏沉症状的人服用。
做法：将100克绿豆放入锅中，加水煮汤，水沸10分钟后去除绿豆，放入500克新鲜西瓜翠衣继续炖煮，煮沸冷却后即可饮用。
若有经常胃胀、面部爱出油、整日没精神、大便溏稀等湿邪侵体的症状，可以喝点翠衣绿豆汁来帮助缓解。
做法：将西瓜翠衣和莴笋都切成条，加盐和糖腌制5~10分钟，然后用凉白开清洗干净，装入消过毒的泡菜坛子里。
锅中放入香叶、冰糖、干花椒、八角、大蒜片、生抽、水煮制1分钟，制成料水，冷却后倒入泡菜坛子里，再加入小米辣，密封放入冰箱，5小时后即可食用。
这道脆腌菜，清热解暑又开胃，制作起来也十分简单快手，现在这种天气吃再合适不过了。
最后再来说说西瓜应该怎么挑吧！挑西瓜时有一个惯用技巧——拍一拍，听它声音浑不浑厚、是不是如拍胸膛一样。但不少人可能和豆苗子一样，拍西瓜只是一个过场，到底好不好根本就“听”不出来。
那应该怎么挑呢？
一看纹路：成熟西瓜表面纹路清晰、颜色较深，而且一条纹路的中间没有断点。
二看瓜脐：瓜脐就是西瓜底部的圆圈，一般来说瓜脐越小，西瓜皮薄肉厚、口感越好。
三看瓜蒂：建议挑选瓜蒂卷、细的，瓜蒂又粗又直的最好不要买。
切西瓜的水果刀，有必要和切生肉的刀分开吗？
A.有必要，生熟分开更安全健康
B.没必要，这么做麻烦又浪费
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