天气渐渐冷了，清晨一碗热腾腾的面下肚，养胃又温暖。尤其是清淡的素面很适合早上吃，爽口不腻人。
自己在家煮素面时，如果不用高汤煮，面条和汤往往都容易没味道。
看来煮素面也是个“技术活”，我们不妨跟着清代文人“吃货”袁枚学一学。在他的《随园食单》中，记录了扬州定慧庵僧人制之极精的“素面”：先一日将蘑菇蓬熬汁，定清；次日将笋熬汁，加面滚上。
而且需要注意的是蘑菇熬的汁水澄清泥沙就可以了，不能换水，一换水原味就淡薄了。
光吃素面，容易缺乏营养。今天豆苗子还原这道素而不寡、味道精美的面条，还增加了两个素面必备的“神器”，在增香的同时还补充蛋白质！
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主要食材
香菇、冬笋、面条、豆皮、香葱
烹调步骤
① 准备食材
香菇泡水，滤去泥沙不换水备用；冬笋焯水后，加少许面粉煮汤汁备用。
② 煮制
香菇水和冬笋汤下锅煮开2-3分钟后，放入面条。
③ 调味出锅
面条成熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味，出锅后加炸制的豆皮和葱绿即可。
两大素面必备“神器”：炸豆皮和炸葱绿。
最终成品
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