经常在论坛里看到有酵友问:什么是白膜?什么是酵素妈妈?其实养成酵素妈妈过的酵友一下就能区分开的。
因此,发个贴,让大家能区分一下。
白膜:粉状,容易摇散。1、主要是感染“产膜酵母”或“醋酸杆菌”,在有氧条件下大量繁殖生长而成。2、多数是因为密封不好而形成。3、白膜可用来敷脸,有很好的去斑效果。4、食用酵素长白膜后,吃也没有关系的,如果心理有抵触,可以过滤后再喝。5、白膜不是判断酵素成熟的依据,仅跟是否密封有关。
酵素妈妈:胶状,有点像果冻,海蜇皮。1、成份不明,说是植物在酶解过程中的析出物,其实就是果胶。果胶多存在于柑橘类、苹果、芒果、菠萝类植物果实中。
2、大口瓶或桶比较容易出酵素妈妈。
3、酵素妈妈不喜欢搅拌。4、跟放置的时间有关,放置的时间越长,酵素妈妈会越厚。但产生酵素妈妈的时间有早有晚,我做的10多天就出酵素妈妈了。
5、有酵素妈妈的酵素,就不会长白膜。
6、酵素妈妈可以复制,可将酵素妈妈剪小后放入未成熟的酵素,促进酵素生长,同时也不会形成白膜。环保酵素出的酵素妈妈最好不要放入食用酵素。7、酵素妈妈对伤口有很强的愈合作用,坛里有文章专门写过。
(图是借用的)
以上,有说错的,或没有说全的,酵友们可以补充。
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