食材准备
主料 菜心 老豆腐
辅料 干辣椒 植物油 盐 生抽
制作步骤
1、菜心洗净切碎。
2、老豆腐净水冲洗后切成 2cm 厚的正方块。
3、热锅后倒入大量植物油,大火加热至 6 成时放入豆腐。
4、大火煎炸,筷子不停翻滚豆腐。
5、待豆腐表皮金黄、体积膨胀,油豆泡制成,捞出沥油。
6、油豆泡切成碎丁。
7、另取一口汤锅加净水烧沸,菜心入沸水汆烫片刻捞出。
8、待菜心稍凉后挤干多余水分。
9、炸锅中留少量底油,加热后下辣椒段煸香,菜心下锅翻炒至散。
10、油豆泡碎倒入锅中炒匀。
11、调入适量盐及生抽。
13、不停翻炒至锅底无明显汤汁即可出锅。
一粥一饭,当思来之不易;
一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。
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