面食发酵的小窍门，大厨3分钟教会您！蒸出来的馒头绝对好吃！

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精选留言

阿紫

柔软的馒头是孩子很好很方便的早餐，之前觉得馒头比较难做，其实把握到一些技巧就很简单！

做好的关键在于第二次发酵，发酵要放温暖的地方静置15分钟，发酵到原来面团的2倍左右；其次蒸的时候要冷水上锅蒸，且火候不能过大，要中火蒸20分钟，闷5分钟

柯达

酵母在一般的超市里都可以买到的。酵母需要加适量温水充分搅拌融化以后加在面粉里揉成面团。融化酵母的水应该在35度-38度之间，水温太高会把酵母烫死的。一般家庭以水温和不烫手为宜。
水酵母和面粉的比例
安琪酵母为面粉的百分之一，1斤面为5克，以此类推。10克酵母用38度少许水先懈开，放到2斤面中。

华桂平

锅里放适量冷水，篦子上用毛刷刷适量植物油，馒头坯子放在蒸笼上，中间要留间隙，因为在蒸锅里，馒头还会张大一些。大火烧开以后，看到冒浓浓的白雾了，继续大伙7 8分钟，然后改中火在蒸16 7分钟。关火后不要马上打开盖子，这一点非常重要。关火后3分钟再打开盖子。