相传东晋道家仙师葛洪，在茅山炼丹时发现一种植物根块，并用它防治了一场瘟疫，之后当地百姓把这种根块称为“葛”以纪念葛洪。其实更早的《诗经》已有“彼采葛兮，一日不见，如三月兮”，可见葛根的使用，早在公元前就开始了。
平民穿着麻衣葛履，山人采葛磨粉当粮食吃。常言道“南葛北参”，百草之中，葛根为贵。葛根是药食同源的淀粉类植物，浓情的诗句和温暖的传说，诉说着它养活且救活了中国先民的功绩。
中国最大的野葛生长区，在江西世界自然遗产三清山下的玉山县。这里土壤肥沃，腐植质含量高，迄今为止仍是没有工农业污染的山林。这里的野葛，含有的葛根素等有效成分比普通粉葛高5倍以上。
每年秋后入冬到春季前半个月，村民在崇山峻岭中找寻野葛，挖葛根，挑下山洗净泥沙，通过搅拌机打碎，再一次次地清洗碎葛根，洗成黄色的浆水，经过一晚上沉淀，葛粉自然累积在浆水底部，过滤、晒干葛粉块。
经过太阳曝晒的葛粉变成白色，这些手工制作的野葛粉呈块状，无任何残渣，完全溶于水，产量不多、质量牢靠。
野葛藏在深山，远离山林的现代人几乎忽略了这种药食同源的养生佳品。
野葛粉既养阴，又升阳。有助女性滋养容颜，更适合更年期妇女、易上火人群。而且葛粉味甘，有点淡淡的土味（葛香味），能安和脾胃。脾胃调养好，饮食方能化为气血滋养五脏六腑，让美丽由内而外，颜值飙升。况且这年头，女人当男人使都成“女汉子”了，力气和火气一起见长，该备点野葛粉养养女人味了。
野葛粉还适合三高及心脑血管病人群；适合中老年人日常饮食调理；它还有极好的解酒功能，在饮酒前后服用，能保护胃粘膜、快速分解酒精。
正逢秋燥时节，野葛粉还能润喉、去燥。
吃法之一，葛粉糊。先用少许30℃温水完全化开一勺野葛粉，再快速冲入98℃以上的沸水，边冲边搅动，像调藕粉一样，就调好了葛粉，不难。
可昆明海拔1800m，水温沸点只有93℃，小编一手冲调的好技术只能调调藕粉，野葛粉得在锅里小火煮熟。
无论沸水冲还是小火煮，调好的葛粉是透明、莹润的。
有人担心葛粉性偏凉，那就调好葛粉后加入热性的干姜粉、红糖等，调味的同时也平衡了性味。
吃法之二，葛粉冻。冲熟的葛粉，装入盘冰箱冷冻一小时，成了晶莹剔透、Q弹的果冻。切成小块，加红糖水或咸佐料都好吃。
还可以用葛粉和面粉按1:5比例混合，做成馒头等各种面食，风味独特。或者菜品烹饪时，用葛粉替代生粉勾芡，菜汁浓稠味美，营养丰富。
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