天气寒冷,来一碗热鸡汤倒是能驱寒暖身。在冬季,喝鸡汤御寒是非常好的选择,因为鸡肉里含有非常优质的蛋白质,具有补气、健脾、和胃的功效。如果炖鸡汤的时候,加入一些栗子、南杏,可起到补肾强筋、补肺止咳的作用。所以,在三九天,专家特别推荐冬季御寒靓汤———栗子南杏鲜鸡汤。
★栗子南杏鲜鸡汤
原料:光鸡1只、栗子肉100克、红枣8个、南杏30克、核桃15个、生姜3片。
制作方法:
(1) 栗子、南杏(甜杏)去衣,红枣去核,各物洗净,浸泡20分钟;
(2) 光鸡洗净,去内脏及尾部。
(3) 先把光鸡、红枣、南杏和生姜放进瓦煲内,加入适量清水,武火煲沸后,改为文火煲1.5小时,再加栗子、核桃煲1小时,调入适量食盐即可,此汤可供3-4人用。
专家点评:栗子性温味甘,入脾、胃、肾经,有养胃健脾、补肾强筋的功效。如《名医别录》说它“主益气,厚肠胃,补肾气”。而南杏性微温,味苦、辛,虽和北杏一样能止咳平喘,但它长于补肺润肺而止咳喘,如《医学启源》说它能“除肺中燥,治风燥在于胸膈”。此汤具有补肾强筋、补肺止咳的功效。需要提醒的是,脾胃虚寒者不宜吃生栗子,产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。因栗子热量较高,糖尿病人要适可而止。
★选材要点:
杏仁分南杏仁和北杏仁,其中南杏仁就是甜杏仁,呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称。种皮比北杏仁厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。气微,味甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。
唯一沒有癌症的國家
唯一沒有癌症的國家----斐濟,是現今世界上唯一沒有癌症的國家,斐濟的居民常吃杏仁。
在南太平洋,有一個由322個島嶼組成的國家︰斐濟( Fiji )。
據資料介紹, 斐濟是現今世界上唯一一個沒有癌癥的國家,全國85萬人中至今無一人患癌。 原來,居民們在飲食上有一個特殊的習慣,就是人人都吃杏。 斐濟產杏,大大小小的島嶼上長滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁,做為日常食品食用。 科學家研究發現,斐濟人不患癌與吃杏息息相關。
另據資料介紹,在喜馬拉雅山東南麓,有一個居住著五萬餘人的少數民族地區,這裡普遍長壽,平均壽命在90---100歲之間,他們幾乎與世間的病魔絕緣。他們居住的地方也是遍地杏樹。美國科學家考察後發現,該處的人能長命百歲,也與常食杏肉乾和杏仁有關。
杏肉、杏仁均可食用。杏仁除可食用外,還是一味中藥。 杏仁分苦、 甜兩種,苦杏仁能止咳平喘、 潤腸通便; 甜杏仁偏重滋養,有補虛、潤腸、散寒驅風、止瀉潤燥等功能,是醫治哮喘、支氣管炎、皮膚脫落、腸胃病藥。
本草綱目中指出︰杏仁甘、苦、溫、冷利,有小毒,主治咳逆上氣喘促,潤心肺,除肺熱。
現代醫學研究證實, 杏仁每00克含蛋白質35克左右,含脂肪50克左右,還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質和豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B17 等。
美國科學家
在喜馬拉雅山東南麓長壽地區考察得出,該地區居民每日所食的含 杏的食品中,所含的維生素B17和維生素E是西方人每日攝入量的20倍左右,而維生素B17具有抗癌作用,維生素E被人們稱為抗氧化之王。
杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸,可降低人體內的膽固醇,促進血管健康,預防高血脂、高血壓、 動脈粥樣硬化等疾病的發生。
杏仁中豐富的硒元素對人體是一種珍貴的微量元素,硒能幫助人體清除各種自由基,保護細胞免受有害物質的攻擊;硒還有將對人體有害 的如汞、鉛、鎘等重金屬物質排出體外的功能,使人體免受其害; 硒還有抑制延緩細胞惡變的能力,並幫助細胞進行自我修復。人體若缺乏微量元素硒,極易導致癌症的發生。
杏仁還是一種高能量食品,每100克杏仁中含有514大卡能量。
杏仁三方 润肺止咳
杏仁药食兼备,有些养生汤方中常提及“南北杏”,两者有何不同?我国南方产的杏仁又称“南杏”,味略甜,具有润肺、止咳、滑肠等功效。北杏则带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于咳嗽、咯痰、气喘等呼吸道症状疗效显著。以下三款杏仁方可化痰止咳:
1.杏仁粥:杏仁10克,去皮,用水煎后去渣留汁,放粳米50克、冰糖适量加水煮粥,每日分两次温热食用。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者。
2.杏仁雪梨汤:取杏仁10克,雪梨1个,放入盅内,隔水炖1小时,然后以冰糖调味,食雪梨饮汤。具有清热润肺、化痰平喘之功效。适用于秋燥干咳或口干咽燥者,亦适用于秋令燥结便秘者。
3.杏仁水鱼汤:水鱼1只(约500克),杏仁10克洗净,水鱼宰杀,用水洗净,连壳斩块一齐放入锅内,加清水适量,武火煮后,文火煮2小时,调味即可,随量饮汤食肉。具有滋阴降火、化痰止咳之功效。适用于肺结核症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者。
专家提醒:素食者食用杏仁,可补充蛋白质、微量元素和维生素。杏仁含有毒物质氢氰酸,过量服用可致中毒。产妇、幼儿、年老体弱者慎吃杏仁。
唯一沒有癌症的國家
唯一沒有癌症的國家----斐濟,是現今世界上唯一沒有癌症的國家,斐濟的居民常吃杏仁。
在南太平洋,有一個由322個島嶼組成的國家︰斐濟( Fiji )。
據資料介紹, 斐濟是現今世界上唯一一個沒有癌癥的國家,全國85萬人中至今無一人患癌。 原來,居民們在飲食上有一個特殊的習慣,就是人人都吃杏。 斐濟產杏,大大小小的島嶼上長滿了杏樹。居民們將杏加工成杏肉乾、杏仁,做為日常食品食用。 科學家研究發現,斐濟人不患癌與吃杏息息相關。
另據資料介紹,在喜馬拉雅山東南麓,有一個居住著五萬餘人的少數民族地區,這裡普遍長壽,平均壽命在90---100歲之間,他們幾乎與世間的病魔絕緣。他們居住的地方也是遍地杏樹。美國科學家考察後發現,該處的人能長命百歲,也與常食杏肉乾和杏仁有關。
杏肉、杏仁均可食用。杏仁除可食用外,還是一味中藥。 杏仁分苦、 甜兩種,苦杏仁能止咳平喘、 潤腸通便; 甜杏仁偏重滋養,有補虛、潤腸、散寒驅風、止瀉潤燥等功能,是醫治哮喘、支氣管炎、皮膚脫落、腸胃病藥。
本草綱目中指出︰杏仁甘、苦、溫、冷利,有小毒,主治咳逆上氣喘促,潤心肺,除肺熱。
現代醫學研究證實, 杏仁每00克含蛋白質35克左右,含脂肪50克左右,還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質和豐富的維生素A、維生素C、維生素E、維生素B17 等。
美國科學家
在喜馬拉雅山東南麓長壽地區考察得出,該地區居民每日所食的含 杏的食品中,所含的維生素B17和維生素E是西方人每日攝入量的20倍左右,而維生素B17具有抗癌作用,維生素E被人們稱為抗氧化之王。
杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是一種對人體有益的脂肪酸,可降低人體內的膽固醇,促進血管健康,預防高血脂、高血壓、 動脈粥樣硬化等疾病的發生。
杏仁中豐富的硒元素對人體是一種珍貴的微量元素,硒能幫助人體清除各種自由基,保護細胞免受有害物質的攻擊;硒還有將對人體有害 的如汞、鉛、鎘等重金屬物質排出體外的功能,使人體免受其害; 硒還有抑制延緩細胞惡變的能力,並幫助細胞進行自我修復。人體若缺乏微量元素硒,極易導致癌症的發生。
杏仁還是一種高能量食品,每100克杏仁中含有514大卡能量。
杏仁三方 润肺止咳
杏仁药食兼备,有些养生汤方中常提及“南北杏”,两者有何不同?我国南方产的杏仁又称“南杏”,味略甜,具有润肺、止咳、滑肠等功效。北杏则带苦味,多作药用,具有润肺、平喘的功效,对于咳嗽、咯痰、气喘等呼吸道症状疗效显著。以下三款杏仁方可化痰止咳:
1.杏仁粥:杏仁10克,去皮,用水煎后去渣留汁,放粳米50克、冰糖适量加水煮粥,每日分两次温热食用。此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。适用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者。
2.杏仁雪梨汤:取杏仁10克,雪梨1个,放入盅内,隔水炖1小时,然后以冰糖调味,食雪梨饮汤。具有清热润肺、化痰平喘之功效。适用于秋燥干咳或口干咽燥者,亦适用于秋令燥结便秘者。
3.杏仁水鱼汤:水鱼1只(约500克),杏仁10克洗净,水鱼宰杀,用水洗净,连壳斩块一齐放入锅内,加清水适量,武火煮后,文火煮2小时,调味即可,随量饮汤食肉。具有滋阴降火、化痰止咳之功效。适用于肺结核症见午后潮热、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鸣者。
专家提醒:素食者食用杏仁,可补充蛋白质、微量元素和维生素。杏仁含有毒物质氢氰酸,过量服用可致中毒。产妇、幼儿、年老体弱者慎吃杏仁。