羊肉的吃法有很多，爆、炒、烧、酱、涮等等不一而足，而用其煲汤也是一种很不错的进补食用方式。不过因为它有一股令人不快的羊膻怪味，而受到一部分人的冷落。但是其实在煲羊肉汤时，可以加入适量的料酒、醋或生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。当归老姜羊肉汤是一款非常经典和受欢迎的羊肉汤，很适合女士和中老年人进补食用，但是在南方饮用可能会觉得些许燥热，所以把当归换成杞子则非常适合南方的市民食用。
推荐汤方——
杞子老姜羊肉汤
功效：温中暖下、明目养肝、健脾益胃
材料：杞子30克，羊肉700克，米酒、白醋各120克，生姜1大块。
做法：各物洗净，羊肉切块，把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净（即飞水），然后沥干水分；把老姜拍扁，烧油锅，下老姜和羊肉稍炒片刻；最后把炒后的老姜、羊肉和杞子一起下瓦煲，加入清水3000毫升（约12碗量），大火滚沸改小火，煲约2小时，下米酒和盐，再稍滚片刻便可。
分量：4~5人量。
竹蔗马蹄羊肉汤
功效：滋阴养阳、清润补益
材料：竹蔗、马蹄各250克，羊肉60克，生姜4片。
做法：各物洗净，竹蔗切片，马蹄对半切，羊肉切块，把羊肉放进混有白醋的沸水中稍滚片刻，再洗净（即飞水），沥干水分；然后把所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），大火滚沸改小火，煲约2小时，下盐便可。
分量：3~4人量。
（佘自强）
