不少养生家强调，饮食分红、黄、白、黑、绿五色俱全，这是很符合中医的饮食养生理论的。这是因为。五脏主五色，心在色为红，故红色食品多如心经；脾在色为黄，故黄色食品多入脾经；肺在色为白，故白色食品多如肺经；黑在色为肾，故黑色食品多如肾经；肝在色为青（绿），故青色食品多入肝经。心脾肺肾肝五脏之间，是互相生克的关系，形成了一个互相生克维持机体健康的环（如下图所示），使五脏之间保持着平衡、协调和稳定。饮食的五色之间亦存在这微妙的相互关系，共同维持着体内营养平衡。如：
红色入心
对心脏有养护作用，固心主神明，主血脉，为五脏六腑之主。入心的食物有红葡萄、柿子、红枣、山楂、苹果、红胡萝卜、红椒、番茄红糖等。如“红葡萄”,皮上含“逆转醇”，有抗氧化作用，防止得心脏病，防止心跳骤停以及抗衰老的作用。柿子号称“心脏病之王”。红枣，山楂含VC 特多，有降脂，软化血管等作用，对防治心血管病有益。
铁为血红素，肌红素的成分，氧化性酶类、金属酶、酶激活剂，促进生长发育个生命生殖活力。这些红色食品大部分含铁。如果情绪低落，吃点红辣椒可以振奋精神、改善情绪、减少焦虑。
黄色入脾
对脾胃有养护作用，因脾主运化，是气血生化之源，有“脾为后天之本”之称。入脾的食物有大豆、玉米、小米、菜花、核桃、栗子、柑橘、香蕉、南瓜、虾、蜂蜜、燕麦、荞麦、蛋黄等。如菜花，防止胃癌，能补充一定量的硒、Vc、供给胡萝卜素，抑制癌细胞生长。还含吲哚氧化和物，具有转化雌激素，预防乳腺癌的功效。花菜像一座金枝玉果的蔬菜大宝库，内藏十分丰富，像脾土生万物那样，花菜含有蛋白质、脂肪、糖、VA、B、C和矿物质钙、磷、铁等。有豆中之王的美誉，所含营养极为丰富，含五种抗癌物质，还有钾、钙、镁、锌、铁、锰、等，钙比牛奶含量高。供给土生万物的营养成分。
白色入肺
对肺有养护作用。因肺主气，主皮毛，司呼吸，朝百脉。入肺的食物有燕麦粉，有洋葱、大蒜、白萝卜、白菜、酸奶、蘑菇汤、骨头汤、鸡汤、花粉。如洋葱被誉为“蔬菜皇后”，含硫质和人体必须的维生素，可清除体内废物，延缓皮肤老化，防止老年斑。还可防癌、降压、治疗中风后遗症，燕麦粥对糖尿病的治疗有好处，有降血脂、通大便的功能，因入肺经，肺与大肠相表里。国民党元老陈立夫活到101岁，与他每天早上喝燕麦粥有关。蘑菇含硒，硒参加酶类形成，脂质代谢，酶蛋白质（谷胱甘肽过氧化酶）参与免疫调节，抑制癌症和心血管病，抗衰老，重金属解毒等。
黑色入肾
对肾有养护作用。因肾为先天之本，主骨生髓（脑为髓海）。入肾的食物有海带、黑木耳、肝、紫菜、紫茄子、螺旋藻。如海带中所含锌，享有“生命中的火花”之誉，与体内每种金属酶有关，在生命活动中起着重要作用。含牛磺酸对儿童的脑发育亦很重要。含碘很高，碘有“聪明元素”之称，与人的智力有关。世界卫生组织声称儿童先天性智力低下，与胎儿时缺碘有关。所含的十二碳五烯酸，既降低胆固醇，又阻止血栓形成，防止心脑血管疾病。还含硒和褐藻胶。能预防乳腺癌和白发。黑木耳入肾、脾经，有滋肾益胃、安神益智、活血化瘀之功。所含抑制血小板聚集的水溶性低分子物质，能影响凝血，降低血粘度，防止动脉硬化，预防心脑血管病。还含铁、钙、磷、锌、硫胺酸、尼克酸、膳食纤维等，对身体极有帮助。
绿色入肝
对肝有养护作用，因肝主生发，肝藏血，有调节情志和血流量之功。入肝的食物有芹菜、绿茶、菠菜、韭菜、卷心菜、椰菜、苦瓜、猕猴桃等。如芹菜，如肝经，有清热凉血、平肝熄风、利湿泄浊之功。含纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、VC、VB等，还含挥发性芳香油，能促进血液循环、降脂、降压、保护血管增强免疫力等作用。菠菜入肝经，，有利五脏，通血脉，开胸膈，解酒毒之功。含胡萝卜素，可预防癌症和各种疾病。含叶酸，若缺乏叶酸，使脑中血清素减少，导致精神性疾病，故菠菜是快乐食物。亦可预防小儿先天缺陷。还含铁、镁、钾等，使血压下降。被誉为“蔬菜之王”。绿茶如肝经，有抗氧自由基、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等作用。
我们之所以得病，是因为我们饮食偏激，打破了这个饮食平衡原理所致。所以，中医学特别强调饮食要全面“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”说明五谷杂粮兼收为畜，才能摄取每种丰富的营养，使人体营养趋于平衡，即所谓“气味合而服之，以补益精气。”如果偏嗜，就会造成不少疾病，如《素问·五脏生成论》云：“多食咸，则脉凝涩而变色。。。”事实证明，吃盐过多，血容量增加，血管壁也因过度扩张而弹性降低，导致血压升高，加重心脏后负荷。根据分析，麦苗汁中没有任何抗癌物质，它的特点是偏碱性，而且含丰富的维生素。这也说明癌细胞在碱性环境中不宜生存。所以，癌症患者若在患病之初改变以肉食为主的习惯，改为以蔬菜、水果为主食的习惯，逐渐是血液转变为碱性，是癌细胞逐衰弱，再配合药物杂质，就能够抗癌治癌。
至于心脑血管病，如冠心病、脑卒中等主要由高脂血症、动脉硬化引起、高脂血症、动脉硬化主要由食用肉食和其他热量饮食引起。同样只要改变我们食肉的习惯，多以蔬菜水果为主食，这些疾病还是可以预防和减轻的。
从世界长寿国也说明了素食对健康的重要性。世界平均寿命百岁左右的地区是巴基斯坦在帕米尔高原上的贫苦巃华民族、南美洲安节斯山上的贫苦土人，苏联乌拉尔山上的贫苦山民，他们是靠种小麦、大麦、玉米为生，过着原始辛劳的农耕生活。每天的食物是小麦、大麦、玉米磨得粗石粉，连麦糖、胚芽在内一起制成黑石色；喝的是丰富矿物质的雪水，青菜是用家畜粪栽培的，营养丰富且无毒，又能生吃，营养未遭破坏，呼吸着高山上的新鲜空气，他们每天进行体力劳动，这是他何以保持年轻、健康、长寿的秘诀，他们还保持着古老的生活方式。对比一下科学发达，物质丰富的美国、加拿大、欧洲等国家，平均寿命只有60多岁，尤其是心脏病、中风病、癌症，体内盐过多能抑制碘的活力，碘失去活力就会破坏胺质，降低激素分泌，使皮肤变黑，出现黑斑或雀斑，或皮肤干燥。故，每日食盐量应在10克以下，高血压患者0.5克为益。
通过平衡饮食，顺其自然法则来预防和治疗癌症、心脑血管病、高血压、糖尿病等。，以此来达到延年益寿的目的，并提高人的生活质量和生存质量。怎样才能获得全面而丰富的营养，且具有保健作用，不但注意上述颜色的多样化，还须注意饮食的质量、吸收和消化等问题。
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