一直想自己做东北粘豆包吃,终于买到了黄米粉,按照东北粘豆包的做法,第一次试手就成功了。小小滴佩服一下自己呵。离春节还有十几天时间了,咱也学着东北人那样,多蒸出一些冻起来,也尝试一下带着冰茬啃的乐趣。
(收起)食材
主料
黄米粉320g
玉米粉160g
辅料
自制红豆馅
适量
步骤
1.
黄米粉+
玉米粉混合均匀后,缓缓倒入开水,将面粉用筷子搅拌如做疙瘩汤一般
2.待不烫手后,加少许凉水,将面揉匀成偏硬一点的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处饧发一个晚上
3.经过一夜饧发好的面团
4.红小豆240克,加两倍于豆子的水高压锅煮至豆子开花,加150克砂糖用木铲压碎
5.不烫手后用手团成28克左右重的豆馅团
6.团完所有红豆馅备用
7.取30克左右面团,用手按扁,包入一个豆馅团
8.同包汤圆的手法,面皮慢慢向上收
9.收到头捏合,收口向下摆在
蒸屉上
10.摆屉时留有一定距离间隔,
蒸锅水烧开后放上
蒸屉,盖上锅盖
蒸20分钟
11.关火后稍等两三分钟打开锅盖,粘豆包就
蒸好了
12.来张特写
小贴士
1.开水烫面用筷子拌成絮状,留有一些干面粉在揉和时加凉水调节面团软硬
2,粘豆包的面要和的偏硬一点,蒸的时候面团还会吸收水份,若面和的偏软蒸熟后就会塌在蒸屉上
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