北方酒席上菜顺序:
一般是先冷后热再汤最后饭。
请客吃酒席,每桌客人差不多都来到宴会厅坐下后,开始上菜。
规格较高的,六个凉菜,六个热菜,两个汤。稍低一些,四个凉菜,四个热菜或六个热菜,两个汤。最后吃饭。
凉菜端上来后,凉菜一般是荤素搭配各半,这时候需要把客人面前的酒杯斟满。大家开始吃菜,先填一些肚子。随后主客开始倡议大家端酒,把第一杯酒一次饮完。
在热闹的三三两两交流声或划拳声中,热菜逐渐端上桌,也是荤素搭配轮流上。
热菜上齐后,一般是上两个汤,像酸辣肚丝汤、鲶鱼汤、豆腐汤、甲鱼汤、山野菌汤等。
大家慢慢也都吃的差不多了,需要吃些饭,就按客人数或每桌多少人用饭做一些面食或米饭,用一个大盆盛装,放在桌上,随着转盘桌子的转动,到了客人面前的时候,按需量给自己盛一些。
河南这边差不多就是这样子。
联系客服