素东坡肉的做法简单是5eat素食菜谱菜谱里的常见菜,素东坡肉口味属于,做法属蒸菜类。
菜系及功效:素斋菜 工艺:蒸
素东坡肉的制作材料:
主料:白萝卜500克
辅料:鸡蛋60克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克
调料:花生油50克,香油2克,味精2克,盐5克,胡椒粉3克,酱油5克
素东坡肉的做法:
1. 萝卜洗净去皮,切成0.6 厘米厚的大片,用精盐腌20 分钟,随后取出挤干水分蒸熟;
2. 淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊;
3. 取萝卜一片,拍上干淀粉,再涂上蛋粉糊;
4. 豆腐皮切成长方形的片,每片平放上萝卜两块,两块萝卜之间留有空隙;
5. 用另一片豆腐皮盖住萝卜片,再将萝卜对折在一起,上笼屉蒸;
6. 铁锅洗净置火上,倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出;
7. 再上笼蒸至回软时取出放入盘中,恰似“肉片”;
8. 原锅留底抽,下入汤汁100毫升、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸,调好口味后,下入水淀粉勾芡,淋入香油,浇在“肉片”上即成。
素东坡肉的制作要诀:
1. 萝卜涂蛋粉糊时,一定要涂匀;
2. 萝卜片要切得厚薄相等,以保证菜肴外形美观;
3. 炸后的萝卜上笼蒸时,以回软为准,不可蒸得过烂;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
食物相克
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。