老火汤营养清补

“先上汤，后上菜”，几乎成为佛山人宴席的既定格局。在这干燥的秋冬之交，喝碗清心下火的老火汤，实在很惬意。

煲老火汤大家最喜欢加入药材，不但好喝，还有保健作用，例如红枣、枸杞、熟地、当归、党参、花旗参等。骨语钙骨食馆推出了特色老火汤——钙骨汤。

据介绍，这类汤主要是以良种猪筒骨、龙骨、脑骨为原料，配以二十余种名贵滋补中药材，如红枣、枸杞等，运用独家秘方，经过5~6个小时老火熬制而成。含有丰富钙质的骨髓直接融入汤中，使汤成为乳白色。据店里厨师说，还可在汤中打边炉，但是此汤又与一般的火锅汤料不同，后者比较上火，不够清淡。经常饮用此汤会有补钙袪燥之功效。

特色推介：沙参玉竹蚬鸭汤

用料：本汤取北沙参30克、玉竹30克、蚬鸭一只，调料适量。

制作：1.从市场买回处理好的蚬鸭，洗净砍成粗件备用。

2.北沙参与玉竹分别洗净，然后将上述汤料一起放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加调料。

特色：本汤清爽滋润，汤里既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，既清补又养胃。