素斋菜大全8

腐包鸭块 
工艺：包裹蒸    口味：咸鲜味
特色：外形神似鸭块，中间淡红，周围碧绿，质地柔软，别有风味。
主料：油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇（干）30克
辅料：淀粉(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克,

熏素鸭  点击：6477
工艺：熏    口味：咸甜味
特色：外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。
主料：油皮200克

酱香子姜  点击：2478
工艺：拌    口味：酱香味
特色：酱香浓郁，微辛回甜，脆嫩适口。
主料：子姜500克
功效： 子姜还有发表散寒、健脾开胃、化痰行水之功。

绍子鱿鱼  点击：3623
工艺：烧    口味：香辣
特色：此为四川风味素菜，属家常味型，辛辣醒胃，咸鲜味美。
主料：藕粉300克
辅料：水面筋100克,黄豆粉8克,油菜心100克,鸡蛋60克,黄花菜（干）10克,

家常绍子鱼  点击：2166
工艺：烧    口味：微辣
特色：此为四川风味素菜，家常味型，咸鲜微辣，下饭最宜。
主料：土豆（黄皮）400克,油皮300克
辅料：水面筋70克,淀粉(蚕豆)8克,鸡蛋120克,冬笋20克,黄豆粉5克,香菇（鲜）15克,胡萝卜20克,

酱酥桃仁  点击：2815
工艺：挂霜    口味：咸甜味
主料：桃仁250克

豆鱼  点击：2184
工艺：生煎    口味：麻辣味
特色：麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。
主料：油皮200克,绿豆芽500克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克,

芹黄肉丝  点击：1657
工艺：熟炒    口味：咸甜味
特色：肉丝鲜美，芹黄清脆，红黄相间，咸鲜回甜。
主料：芹黄150克,腐竹200克
辅料：黄豆粉13克,

罗江豆鸡  点击：1097
工艺：蒸    口味：麻酱味
特色：颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
主料：大豆600克
辅料：芝麻40克,

素鸡豆花  点击：3516
工艺：汆    口味：咸鲜味
特色：颜色洁白，质地软嫩，形似豆花，却有鸡肉鲜味。
主料：鸡蛋清200克,豆腐(南)200克
辅料：素鸡50克,小麦面粉5克,黄豆粉3克,

糟醉冬笋  点击：958
工艺：清蒸    口味：糟香味
特色：色泽乳白，脆嫩爽口，糟香醇浓，略带回甜。
主料：冬笋500克

八宝素烩  点击：1486
工艺：烩    口味：咸鲜味
特色：多品、多形、多色、多味，造形美观，色彩鲜艳，质味并重，清淡爽口。
主料：莴笋100克,番茄100克,胡萝卜100克,白萝卜100克,冬笋100克,甘薯100克,油菜心100克,海带(鲜)100克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：淀粉(蚕豆)8克,

春丝吐香  点击：1033
工艺：炒    口味：咸鲜味
主料：香菇（鲜）300克,莴笋100克
辅料：玉兰片50克,小白菜100克,

拌马齿苋  点击：6215
工艺：拌    口味：咸酸味
特色：质地细嫩，爽滑适口，鲜香略酸。
主料：马齿苋300克

拌侧耳根  点击：5470
工艺：拌    口味：酸辣味
特色：此菜重酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。
主料：鱼腥草300克
功效： 1. 此菜有开胃化食之功效； 2. 侧耳根，学名鱼腥草，野生，味辛性寒，清肺化痰。

怪味素鸡  点击：1710
工艺：拌    口味：怪味
特色：酸、甜、麻、辣、香，五味俱全。
主料：素鸡300克

黄蘑素鸡  点击：1152
工艺：清炸    口味：炸烧味
特色：色泽微黄，味道香郁，似有鸡肉香味。
主料：榆黄蘑(干)500克

炸蛎黄[图]  点击：11603
工艺：碎屑料炸    口味：炸烧味
特色：菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。
主料：菜花125克,豆腐(北)150克
辅料：紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克,

素豆鱼  点击：729
工艺：煎    口味：咸鲜味
主料：油皮350克
辅料：绿豆芽150克,鸡蛋100克,

荷兰豆炒甘笋  点击：1173
工艺：炒    口味：咸鲜味
主料：荷兰豆100克,黄豆芽100克,黄花菜50克,木耳(干)50克,胡萝卜100克