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私家菜27
欣然书斋
>《私房篇》
2013.02.23
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牛肉松(二)
点击:825
工艺:烤 口味:甜味
特色:棕褐色,质地酥脆,香味醇厚,营养丰富。
主料:牛肉(瘦)5000克
辅料:鸡750克,
牛肉干(一)
点击:2528
工艺:熟炒 口味:咸鲜味
特色:棕色油亮,味咸甜醇厚,微辣。
主料:牛里脊肉1000克
牛肉丸
点击:6374
工艺:汆 口味:咸鲜味
特色:制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
主料:牛肉(后腿)500克
辅料:肥膘肉10克,
片羊肉
点击:676
工艺:煮 口味:清香味
特色:鲜艳美观,清香味美,宜于下酒。
主料:羊肉(瘦)2500克
熏香春笋
点击:890
工艺:熏 口味:原本味
特色:色泽烟黄,味鲜脆嫩,有特殊的烟香回味。
主料:春笋400克
功效: 中老年保健食谱
熏猪肉
点击:4811
工艺:熏 口味:咸味
特色:香、软、醇厚,有一股烟香滋味。
主料:猪肉(肥瘦)5000克
煮野鸡
点击:13016
工艺:煮 口味:甜咸味
特色:色泽红亮,肉烂块匀,甜咸鲜香。
主料:野鸡300克
煎花生豆腐饼
点击:1291
工艺:碎屑料炸 口味:炸烧味
主料:豆腐(北)500克,猪肉(瘦)150克,花生仁(炒)100克
煎猪腰串
点击:1431
工艺:煎 口味:咸鲜味
特色:郁香适口,松软肉嫩。
主料:猪腰子500克
辅料:猪肉(肥)75克,洋葱(白皮)75克,米饭(蒸)187克,
焦熘脆
点击:830
工艺:焦溜 口味:酸甜味
特色:色泽金黄,质地焦韧,酸甜适口。
主料:牛蹄筋(泡发)300克
焦炸螺蛳
[图]
点击:6339
工艺:焦溜 口味:酸辣味
特色:焦麻香,味酸辣,下酒佳肴。
主料:田螺1000克
辅料:紫苏叶15克,
焦溜丸子
点击:6956
工艺:焦溜 口味:炸烧味
特色:焦香可口。
主料:猪肋条肉(五花肉)150克
鸭
点击:6318
工艺:? 口味:五香味
主料:鸭1500克
烩三样
点击:749
工艺:烩 口味:咸鲜味
特色:此菜鸭掌酥烂,鸭心脆滑,蘑鲜香。
主料:鸭掌250克,蘑菇(鲜蘑)150克,鸭心100克
辅料:金华火腿25克,青豆50克,
烧鸡
点击:9241
工艺:烧 口味:五香味
主料:鸡1000克
烧肉粽
[图]
点击:3682
工艺:烧 口味:咸鲜味
主料:糯米100克,洋葱(白皮)50克,猪肋条肉(五花肉)350克
烟熏鲳鱼
点击:1747
工艺:熏 口味:原本味
主料:平鱼500克
辅料:大葱60克,芹菜30克,姜30克,
炸黄油鸡排
点击:1317
工艺:软炸 口味:炸烧味
特色:色泽金黄,外焦里嫩。
主料:鸡胸脯肉750克
辅料:芦笋250克,菜花250克,胡萝卜250克,
炸野鸡脖
点击:978
工艺:包卷炸 口味:炸烧味
特色:色泽诱人,味道鲜美。
主料:油皮100克,猪肉(瘦)100克
辅料:韭菜50克,
炸豆腐素菜饼
点击:2317
工艺:碎屑料炸 口味:咸鲜味
特色:松脆柔软,鲜咸微甜,清香爽口。
主料:豆腐(北)500克
辅料:香菇(鲜)25克,冬笋150克,胡萝卜150克,芝麻30克,
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