图：重口味与癌症
赵东兵：中国医学科学院肿瘤医院主任医师。
金晶：中国医学科学院肿瘤医院主任医师。
胃肠道肿瘤多和不健康的饮食有关。
吃太咸易引发哪类癌症？胃癌？肠癌？胰腺癌？
正确答案是：吃太咸易引发胃癌。口味重得癌的几率会增加。我国居民的用盐量普遍超标，每人每天食盐量不应超过一啤酒盖。
何嘉博士现场演示吃太咸为何会导致胃癌：胃粘膜能分泌消化酶和黏液，黏液能保护胃，当我们用食盐搓猪胃的话就会导致胃黏膜分泌黏液减少，当我们的胃缺少了黏液的保护就会导致胃的损伤从而引发胃部疾病。
胃癌的发生有地域的区别，沿海地区、东北地区盐的摄入量就高，胃癌的发生率就高。
餐桌上的隐形盐：苏打饼干、面包、话梅、饮料。
亚硝酸盐本身不致癌但是它一旦和胃里的一种胺结合成亚硝酸胺，那就是强致癌物了。
吃腌制食物时宜搭配一下哪类食物？含维生素C的食物？含粗纤维的食物？含高淀粉的食物？
正确答案是：吃腌制食物时宜搭配富含维生素C食物。维生素C在水果里富含最多，它会阻断致癌物亚硝酸胺的形成，还能刺激免疫蛋白的生成。
建议长期高盐饮食者应定期做胃镜筛查胃癌。50岁以上人群应定期做胃镜检查。
半数以上胃癌患者合并有幽门螺旋杆菌感染。
烧烤的危害跟吸烟的危害是一样的。烧烤里的致癌物叫苯并芘，是一类致癌物，在烧烤、油炸食品里大量存在。长期食用会导致肺癌、胃癌的增加。
烤一只鸡腿相当于吸几支烟？10支？20支？50支？
正确答案是：烤一只鸡腿相当于吸50支烟。消化道肿瘤患者多有爱吃烧烤的习惯。
吃烫食的人容易得食管癌。
20150531健康之路视频：
20150531健康之路视频和笔记:赵东兵,金晶,胃癌饮食,肺癌,食管癌
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