张晔：著名营养师。
红小豆和赤小豆是不同的品种，药房卖的是赤小豆，有化湿利水、解毒清热的作用。赤小豆煮水缓解腹胀效果好，赤小豆的皮利水作用强。红小豆适合湿热体质的人群食用，这类人面部和头发爱出油、体态偏肥胖、口气较重且大便粘滞。
图：赤小豆和红小豆的区别
燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。燕麦中富含的各项营养元素，更够完整地保留燕麦的最核心价值全胚芽，在保留燕麦原有营养的基础上更容易被人体消化吸收。
燕麦去壳燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片，但是燕麦米在加工成燕麦片的过程中，由于多了一些加工过程，导致燕麦中一些核心营养价值流失，尤其是超市里卖的速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。不但对我们没有益处，反而有害。所以需要一定要注意。
图：燕麦片与燕麦米的区别
可可脂是可可豆中的天然脂肪，纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存。是不饱和脂肪酸，对健康有益，并且有抗氧化功能。
代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，一般都采用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病。
图：可可脂和代可可脂的区别
20151021万家灯火视频和笔记:张晔,赤小豆,红小豆,燕麦片,燕麦米
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