如何做出滑嫩可口的蛋
先在蛋汁中加入些许的太白粉,因为太白粉可以增加蛋汁的延展性,所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感;或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。
炒花生
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒,快又好吃。
切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切,即可不流眼泪。
回锅油清清如水?
烹调油炸食物时,通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品,但是回锅油重复使用时会有异味,倒掉又可惜;这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸,如此处理可使回锅油恢复清清如水。
海带如何可口好吃?
海带营养丰富,不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃,但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
如何使牛肉变得较嫩?
将牛肉逆着纹路切,因为这样才能切断牛肉的纤维,如果顺着切,那牛肉就会变得比较老了。
如何让蛤蜊吐沙?
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅,以开水、大火先烧开,再开至微火焖煮中途不添水或搅拌,但可加点食用油。
买回来的水果不够熟?
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好,悬挂在阴凉处,有助水果催熟。
切片的苹果、梨子会变色怎么办?
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟,再用清水冲净即可;若是切口涂层柠檬汁, 或淋果糖,也有同样功效。
炸鱼
鱼下锅前先擦干水分,炸油烧热至无水份时,离火稍凉,再放鱼及盐;若将鱼身先浸泡牛奶,并裹上面糊(添加小苏打),更加松软鲜美。
生鱼片
以浸湿的清洁布轻拭,才保鱼肉营养不流失,不可直接以水冲洗。
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