20170729健康之路视频和笔记:李缨,糖尿病,膳食纤维,控糖饮食

图：无需挨饿轻松控糖

重量相同的米饭和杂粮饭能量其实相差无几；杂粮饭吸水性更强，饱腹感更强。而且杂粮饭富含膳食纤维，能提高饱腹感，也不会让血糖快速的升高。

粗杂粮里的可溶性膳食纤维会吸水，太多就会影响矿物质的吸收。控糖饮食吃粗粮还是主张粗细搭配、多样化 。一般占主食的三分之一即可。

做杂粮饭前将杂粮提前浸泡能保留更多的B族维生素。

越容易吸收的食物升高血糖速度更快。面条的升糖指数就非常高，专家推荐糖尿病患者吃标准面粉。荞麦面条的饱腹感更强。用土豆代替主食是控糖的好办法。

燕麦可以磨成粗细不同的燕麦片，但是燕麦米在加工成燕麦片的过程中，由于多了一些加工过程，导致燕麦中一些核心营养价值流失，尤其是超市里卖的速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。不但对我们没有益处，反而有害。因此不推荐糖尿病患者吃即食燕麦。