姚方：中国医学科学院肿瘤医院内镜科副主任。
赵东兵：中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科主任医师。
冬季来临，火锅烧烤一类食物开始受到大家的喜爱，但是网络上“长期吃烧烤食物加熬夜=胃癌套餐”的说法也让爱吃烧烤、爱熬夜的陈赛有点害怕，到底真相是什么呢？记者带着烤馒头、烤青椒、烤鸡翅三类烧烤样本来到了北京市理化分析中心，测试三类烧烤制品里致癌物苯并芘的含量，结果为什么让人大吃一惊？那些年跟胃癌有关的传言，哪些是真、哪些是假？本期节目邀请中国医学科学院肿瘤医院内镜科副主任姚方、胰胃外科主任医师赵东兵两位专家，继续为您揭秘《朋友圈里的“危险好友”》。
胃癌在临床上可为分两种类型：一种叫弥漫型胃癌，恶性程度较高，发现时多为中晚期，发病年龄较年轻，多为40岁以下人群；另一种叫肠型胃癌，中老年人常见，大多数有胃部基础疾病，经高危因素长期刺激发展为胃癌。烧烤食物与高盐饮食、吸烟、酗酒、长期生活在胃癌高发区等因素一样，都属于肠型胃癌的高危因素。我们通过实验发现，烤馒头里苯并芘的含量最高，烤鸡翅里苯并芘的含量最低。专家指出，这是因为淀粉类食物的密度较小，碳化程度比较充分导致的，烧烤长期大量食用确实对身体有害，建议爱吃烧烤的人有意识控制。
图：烤馒头片
我们现场选择了一位小伙子和叔叔，进行了吃面条的比赛，结果叔叔吃完了，小伙子还剩大半碗，而通过仔细询问病史发现：叔叔全口牙还剩下两颗牙齿，且有慢性胃部不适的感觉。赵主任结合这个实验告诉我们：牙齿不好的中老年人，同样要注意胃癌的发生，因为：1，牙齿不好无法充分咀嚼食物，囫囵吞枣后容易加重胃负担，加剧原本胃病；2，缺损牙齿或龋齿附近形成的牙菌斑，是幽门螺杆菌附着和滋生的温床；3，牙齿不好同时进食快的中老年人，更容易加重胃的负担。
胃癌是不是可以治愈的呢？专家表示，肠型胃癌的相当一部分如果在早期被及时发现，也就是癌变范围没有浸润到胃粘膜的深层，是能够通过内镜下切除，并且预后良好的。需不需要做胃镜这件事，不是患者自己可以决定的，具备胃部不适症状反复内科治疗不缓解、具备胃癌高危因素或者直系亲属有胃癌发病史的人群，应该及时到医院就诊，确定是否需要胃镜检查。网上流传的大蒜可以预防胃癌的说法，专家表示——不靠谱！如果有胃部基础疾病的人，完全没必要为了防癌吃生蒜，还有可能因刺激加重原本症状；健康人可以每天吃一瓣左右生大蒜，得到的大蒜素就足以保健了，煮熟的大蒜或腌制的大蒜意义不大。
专家出诊信息：
赵东兵：中国医学科学院肿瘤医院胰胃外科，周一上午专家门诊；
姚方：中国医学科学院肿瘤医院内镜科，每天下下午均有门诊、挂内镜科号即可；
备注：因特殊情况或不可抗力导致门诊时间、地点、费用等改变的，请以医院当天公布为准。
20171118养生堂视频和笔记:姚方,赵东兵,胃癌,幽门螺杆菌,大蒜素
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