天气又开始降温了,吃点热乎乎的炖菜暖暖身体挺不错的,刚出锅的炖菜再配上米饭,想想身体就暖和,今天就给大家分享10道炖菜的做法,营养美味又下饭,天冷了吃点暖暖胃!
一、番茄炖豆腐
食材:
番茄1个 豆腐500g 青豆40g 油适量 盐适量 番茄酱30g 白糖1g 水淀粉适量 素蚝油15g
做法:
1.准备好所有的食材。
2.青豆开水煮至3分钟过凉。
3.西红柿炒烫去皮。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5.炒锅倒油倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6.再放入青豆继续翻炒。
7.加入盐,糖。
8.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9.加入素蚝油调味。
10.淋入水淀粉。
11.汤汁浓稠关火。
小贴士:
豆腐用淡盐水浸泡可去除一些豆腥味也能使豆腐不易碎烂。
青豆煮的时候水中加点盐,使青豆碧绿,而且也能缩短烹饪的时间。
二、油豆腐炖白菜
食材:
白菜200g 油豆腐100g 油适量 盐适量 香油适量 味精适量 白糖适量 生抽适量 姜适量
做法:
1.准备材料白菜、油豆腐、姜
2.油豆腐洗干净,白菜喜欢切块,姜切丝备用
3.锅内放适量的油
4.把姜丝放进锅内爆香
5.把准备好的白菜、油豆腐放进锅内煸炒
6.倒入适量的水,放入适量的盐、味精、生抽、白糖,在锅内烧开即可,最后倒入适量的香油。
7.起锅~
小贴士:
切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
三、茄子炖土豆
食材:
茄子2条 土豆2个 盐适量 青椒适量 红椒适量 料酒适量
做法:
1.首先将茄子用滚刀切块、土豆切块、青椒去籽切菱形块,红椒切菱形块。
2.锅中倒入油,将土豆倒入锅中,煎至土豆变色后,再下入茄子,煎炒三分钟左右,加入料酒,倒入适量清水,慢炖至土豆和茄子软烂
3.待汤汁逐渐收干时,下入红椒、青椒,再加1勺盐,翻炒收汁,就可以出锅装盘了!
四、豆角炖土豆
食材:
豆角300g 土豆400g 盐适量 老抽适量 姜适量 料酒适量 素蚝油适量
做法:
1.将土豆切块,放入清水中浸泡。豆角切段,姜切菱形片。
2.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,下入豆角,炸至七成熟后,捞出,接着倒入土豆,炸至土豆边缘金黄,捞出。
3.锅中倒入油,下入姜片,煸炒数秒后,下入土豆,翻炒片刻,接着淋入适量料酒、老抽,翻炒至土豆上色,倒入适量清水,炖五分钟。
4.再下入豆角,炖至豆角变熟,再加入适量素蚝油、半勺盐,翻炒收汁,就可以装盘了。
小贴士:
1、土豆豆角要炖煮至绵软才好吃,所以可时间长一些。
2、豆角要半途再放,才能和土豆的口感一至,放早了豆角炖烂影响口感和美观。
五、香菇炖豆腐
食材:
豆腐350g 油适量 盐适量 香菇适量 姜适量 生抽适量 白糖适量
做法:
1.准备好豆腐和香菇。
2.把豆腐洗净切大块,香菇洗净切厚约一公分的片。
3.姜切丝。
4.锅置火上加入色拉油,油温8成热时放入姜丝炸香。
5.然后放入香菇片翻炒均匀。
6.接着放入豆腐。
7.加入生抽。
8.加入白糖。
9.加入盐和适量的水炖煮一会。
10.香菇软熟时即可出锅。
小贴士:
豆腐翻时要轻,以免翻烂。
六、养生菌菇汤
食材:
杏鲍菇150g 香菇20g 草菇15g 海鲜菇30g 口蘑30g 姜5g 胡椒粉2/1茶匙 盐2/1茶匙
做法:
1.材料准备好
2.各种菌菇切自己喜欢的大小
3.姜切丝
4.锅里热油,爆香姜
5.放菌菇拌炒
6.炒至菌菇软熟兑入适量清水
7.大火烧开,小火炖30分钟
8.调入胡椒粉
9.调入适量盐
10.可以出锅了
小贴士:
香菇、草菇这种类的菇味道比较重,我放的相对少些,不喜欢的朋友可以不加或者换成别的菇类。
七、南瓜炖土豆
食材:
南瓜400g 土豆300g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 酱油适量
做法:
1.南瓜洗净,去瓤,切小块
2.土豆去皮洗净,切小块
3.锅内置油,油热后放入土豆
4.再放入南瓜
5.翻炒一会儿
6.加清水末过南瓜土豆
7.加少许酱油,盐,胡椒粉
8.中火炖至汤汁快收干了即可出锅装盘
小贴士:
南瓜和土豆都是需要一些时间才能煮熟的,所以要一起下锅,才能同时煮熟。
八、酸菜炖粉条
食材:
红薯粉200g 酸菜300g 姜适量 干辣椒适量 八角适量 花椒粒适量 盐适量
做法:
1.首先将酸菜切丝,姜切菱形片,干辣椒切节。
2.将红薯粉放入清水中,泡软。
3.锅中倒入油,下入八角、花椒粒、姜片、干辣椒,煸炒数秒,接着加入酸菜翻炒,待香味溢出时加入清水,与酸菜相平为宜,盖上锅盖,大火烧开。
4.随后加入粉条,加盖炖十分钟,最后加一勺盐,拌匀即可出锅装盘。
小贴士:
酸菜切的越薄越细越好吃,开锅后一定要转小火慢炖,时间越久越好吃
九、白菜粉条炖豆腐
食材:
豆腐400g 白菜300g 粉条100g 姜5g 酱油10ml 美极鲜10ml 清水300ml 盐4g 花生油20ml 香菜适量 五香粉3g
做法:
1.豆腐切块。
2.白菜洗净掰成块。
3.粉条用温水泡软。
4.热锅下油,放入少许姜炝锅。
5.再放入豆腐炒至变色。
6.加入白菜。
7.炒至白菜变软出水。
8.放入泡好的粉条。
9.加入酱油,美极鲜,清水,五香粉,盐炒匀。
10.大火烧开。
11.盖盖转小火炖15分钟。
12.撒香菜段关火即可。
13.盛盘。
小贴士:
粉条提前泡软洗净。
十、白萝卜炖粉条
食材:
白萝卜1个 油适量 盐适量 粉丝适量 香菜适量 姜适量 酱油适量 绵白糖适量
做法:
1.准备白萝卜。
2.把白萝卜洗净切薄片。
3.姜切丝待用。
4.锅置火上加入色拉油。油温约7成热时放入姜丝炸香。
5.然后放入萝卜片翻炒均匀。
6.当萝卜片略变色时加入六月鲜特级酱油翻炒均匀。
7.再加入适量的白糖翻匀。
8.接着再加入较多的水,以能没过萝卜后再适量得多一点即可。
9.然后加入适量的盐。
10.把粉丝洗干净并用温水泡软后放入锅中没入水中炖至萝卜软烂,粉条绵软即可。
11.香菜适量洗净切碎段撒入出锅的菜上即可,提味又好看。
12.鲜香美味的萝卜炖粉条完成了。
小贴士:
锅中的水要多放些,以免粉条吸水过多造成干锅。
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