《肉片茄子》。主要介绍肉片茄子的制作方法等相关内容,百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。
肉片茄子的制作方法:大蒜拍碎,五花肉切片待用。茄子切块用过煸出水分。锅中放底油煸香大料后放入五花肉、茄子加入生抽、老抽、糖、盐,出锅前放入大蒜即可。
图:肉片茄子
茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。
嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。
没熟的茄子中含有茄碱,具有一定的毒性,容易引起恶心、腹泻、呕吐等。不少人说自己生吃茄子并没有中毒。其实这与食用量以及茄子成熟度有关。
对人体来说,大约进食200mg茄碱便会引起中毒。一般100g茄子中含有约11mg茄碱,所以不容易引起中毒。但是秋后的老茄子,含有更多的茄碱,不仅不能生吃,还得少吃。茄碱只有在170℃以上才会被分解。建议大家茄子还是要做熟吃哦。
20180724家政女皇视频和笔记:肉片茄子的制作方法
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