张宇：中国疾病预防控制中心营养与健康所博士。
吃醋不可以软化血管。因为血管中的垃圾多为由钙质和脂肪酸——生成的粥样硬化斑块，它是血管硬化的根源。醋在进入人体后会进入胃、小肠，而并不会进入血管，并且醋会被人体的调节系统中和，对血液中的酸碱度影响很小。所以起不到软化血管的作用。
醋泡黑豆不可以降血压。醋泡黑豆能降血压的传言，来源于醋可以软化血管的误解，血管不能软化，血压也降不下来！虽然醋不能降血压，但是黑豆中含有花青素，花青素有着抗衰老、抗肿瘤的作用。而醋恰好能将黑豆中的花青素溶解出来，常吃醋泡黑豆能起到保健、抗衰老的效果。如果患有消化道疾病、豆类过敏、痛风的患者就不要食用了，有加重病情的危险。
醋可以帮助降低血糖。国外研究表明，醋在发酵过程中淀粉类物质（高粱、大米等）被微生物分解成了酸，并且能够抑制淀粉酶的活性，有助于减缓食物的分解速度。因此在饭前喝一些醋，有助于降低血糖。
但是如果有消化道疾病，比如消化溃疡的患者不建议使用这种方法。饭前喝醋也不能完全代替降糖药，只是用来帮助控制血糖升高。
做菜加些醋可以达到减盐的目的。这是因为醋在发酵的过程中产生了很多的氨基酸类物质，这些物质可以刺激口中的味蕾，让我们忽略掉盐的味道，对于爱吃咸味儿的人来说不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康，对于高血压患者也有好处。
早晨空服一杯加醋温水不可以通便。醋并没有刺激肠道蠕动的效果，真正通便的不是醋，而是温水。其实蜂蜜水、淡盐水都没有通便的效果，所以早上喝一杯温水就可以促进排便，让一天都轻松！
熬煮醋不可以预防感冒。虽然醋酸拥有一定的抑制细菌的作用，但是这种抑制体现在用醋擦拭物体表面。对于空气中的细菌，熬醋并没有很好的效果。不如定期开窗通风，让室内的病菌、病毒等有害的物质扩散掉，以防止感冒。对于呼吸道疾病、哮喘等患者熬醋还会让他们呼吸困难，加重病情，适得其反。
喝果醋不可以美容。虽然水果中含有很多的维生素C，但是果醋是经过发酵的，其中的维生素含量会显著下降，所以单纯的想用果醋来美容是不太现实的。果醋分为两种，第一种是真正的果醋，它是经过水果发酵，另一种则是勾兑的，更贴近于生活的果醋饮料，更适合饮用。如果长时间饮用这种高糖分的饮料，不但起不到美容的效果，更会影响健康。
20180922健康之路视频和笔记:张宇,醋,降血压,花青素,低血糖
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