西蓝花的19种吃法，米饭一定要多做，就怕不够吃！

蘑菇西兰花

用料

蘑菇；西兰花；橄榄油

做法

• 蘑菇焯水沥干，和西兰花用橄榄油清炒一下，放点盐，起锅后洒点黑胡椒即可

蒜蓉西兰花炒虾仁

用料

西兰花半只；虾仁适量；大蒜子少许；盐适量；料酒适量；鸡精适量

做法

• 将大蒜子剥开，洗净后，剁碎
• 等水沸腾煮开，将切好的西兰花下锅浸，直到变艳绿即可收锅
• 起油锅，爆炒大蒜子，直到出味
• 放入虾仁，翻炒后，倒入料酒
• 最后放入西兰花，进行翻炒，一次放入盐和鸡精即可

凉拌西兰花

用料

西兰花一个；味极鲜酱油一瓶；葱蒜少许

做法

• 西兰花洗净，切小块，西兰花的梗去皮切成小块或片也可以吃
• 锅里加水烧开，放一两勺盐，和一点儿色拉油，然后把西兰花焯水，放油和盐是让西兰花入味，更绿更脆一些。。。
• 把焯好的西兰花放凉水里过水，大概两到三遍让西兰花彻底凉透。。。
• 把凉的西兰花放帘子上控水。。。
• 味极鲜酱油，糖，醋少许
• 盆里放蒜末，葱末，糖，醋，味极鲜酱油，拌匀就可以了，糖醋味道根据自己口味调整。。。
• 简单美味的凉拌西兰花完成了

上汤西兰花

用料

西兰花1朵；皮蛋2个；咸鸭蛋1个；干贝10来粒；大蒜2瓣；葱2根；油少许；白胡椒粉少许；盐少许；高汤或鸡汤1碗；香油几滴

做法

• 葱和大蒜切好.
• 干贝提前泡发后搓散.
• 皮蛋去壳切成块.
• 咸鸭蛋煮熟.蛋黄和蛋白分开切小块.
• 我喜欢用起沙了還没出油的咸鸭蛋.
• 会出油的煮菜不好看.
• 没有出油的咸鸭蛋就没有.
• 整那么多借口干啥.(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)..！
• 西兰花掰小朵.洗净.
• 放淡盐水中浸泡会后捞出.
• 锅里烧开水.放一点盐和几滴油..！
• 水开后把西兰花放入烫至变色后捞出.
• 放入凉水中冲凉浸泡.
• 锅里放一点油.
• 把皮蛋放入煎煎.大蒜放入煎香.
• 把干贝碎放入煎香.
• 把咸蛋白.白胡椒粉放入.
• 倒入高汤.！
• 炖任何汤的时候.
• 提前装一碗還没放盐的.
• 放入冰箱冷藏后.
• 捞掉上面的一层油.
• 油脂不多的可以不捞.
• 汤就能直接用啦.！
• 实在没有的.
• 我教伱一办法.
• 打开咱们家的水龙头.
• 装一碗倒锅里吧..！(￣∇￣)
• 煮开后转小火炖1-2分钟.
• 把西兰花放入.
• 咸蛋黄放入.
• 把西兰花煮至伱喜欢的熟烂度.
• 出锅的时候放盐.葱花.香油..！
• 咸鸭蛋有咸味的.
• 所以.务必.
• 尝了咸淡后加盐..！(￣∇￣)

蚝油西兰花木耳

用料

木耳1把；西兰花1个；胡萝卜1根；蒜瓣几个；蚝油；盐；淀粉

做法

• 木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯
• 西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个
• 西兰花掰成小朵，清洗干净
• 胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用
• 锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里
• 锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒
• 下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来
• 菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了

西兰花炒肉片

用料

西兰花；肉片；盐；油；淀粉

做法

• 西兰花一株，切掉老梗。
• 洗干净备用。
• 小碗里面加淀粉，拌匀后，放入肉片，浆一浆。
• 然后封上保鲜膜，冰箱里面扔一个小时。
• 这个主要是为了让肉片炒出来非常嫩，更好吃。
• 锅里放油，不用太多，滑下锅。
• 放入肉片，炒到八分熟。
• 装盘。
• 再放入西兰花，炒熟后放入肉片。
• 一起炒一会，关火加盐，炒匀。
• 可以装盘了。

虾仁西兰花

用料

虾；西兰花；姜末一丁点；蒜末一丁点；生抽；胡椒粉

做法

• 西兰花焯水，捞出备用。虾米处理好备用。姜蒜切末一丁点就够了
• 锅里倒油小火烧到5成热的样子，姜蒜末入锅闻到香味虾米入锅，稍稍加一点水，少许胡椒粉，一点点生抽，焖一会儿
• 水不用完全烧干的，虾差不多熟了就倒入焯好的西兰花，轻轻的翻几下
• 最后试试咸味不够加盐
• 搞定出锅

清炒胡萝卜西兰花

用料

胡萝卜1只；西兰花1个；蒜少许；盐；鸡精；生抽

做法

• 将西兰花胡萝卜过一水至西兰花颜色变深可捞起
• 锅里倒油放入切好的蒜片
• 爆香后加西兰花胡萝卜翻炒加盐鸡精一点生抽
• 变软就可起锅

芙蓉西兰花

用料

主菜；西兰花1颗；配菜；鸡蛋2个；调料；盐；凉白开（纯净水）少量；醋；油；姜

做法

• 用沸水加少许盐把西兰花煮熟捞出摆盘备用。
• 蛋白用打蛋器或者筷子打出少许泡沫，然后加少许纯净水搅拌均匀。
• 蛋黄也加少许纯净水搅拌均匀。
• 热锅热油，倒入蛋白快速搅拌，凝固后马上出锅，倒在花菜中间。
• 蛋黄跟蛋白同样的手法凝固后快速出锅倒在蛋白上面。

西兰花炒鸡丁

用料

西兰花；鸡腿肉；花椒；蒜；盐；花椒粉；黑胡椒；姜粉；生抽

做法

• 鸡上腿肉切快，加入适量花椒粉、黑胡椒，姜粉、生抽、蒜汁、盐抓匀，保鲜膜冰箱冷藏腌一晚
• 西兰花洗净切块
• 热锅，不用放油，炒腌制好的鸡腿肉至变色，盛出备用（腌鸡肉的汁不要丢）
• 锅放油，放花椒爆香，放西兰花，翻炒个1分钟，倒入腌鸡肉的汁，继续翻炒
• 放入炒好的鸡腿肉继续炒，最后放蒜片~搞定~

蒜蓉凉拌西兰花

用料(原料)

西兰花；大蒜；盐；味精；香油

做法

• 西兰花掰成小朵，洗净
• 锅内放水烧开，水开后加几滴油，少许盐，然后放西兰花在水中焯透
• 捞出西兰花放冷水中过凉，捞出控净水分备用
• 大蒜去皮拍破，放碗中加少许食盐，捣成蒜泥备用
• 西兰花放盆中，加蒜泥
• 放少许味精，加少许香油拌匀即可

超级快手西兰花羹

用料

西兰花1颗；胡萝卜1根；新鲜香菇3-4朵；鲍鱼汁2汤勺；盐2.5克(根据个人口味放)；油半汤勺；生粉15克(勾芡用）

做法

• 准备食材
• 西兰花洗净，剪成你想要的大小，用淡盐水浸泡一会
• 香菇、胡萝卜洗净，依然是切成你喜欢的样子
• 烧一锅开水（我们家每次做汤羹都用这口小锅，一家三口正好一锅端，一顿吃）
• 水开后，依次放入胡萝卜，香菇，喜欢胡萝卜软烂一点就多煮一会，反正煮到你想要的软硬程度。
• 胡萝卜煮的差不多了，再放半汤勺油，再放入西兰花
• 这锅羹重点就是它了哦！
• 西兰花放入锅里后，倒入2汤勺鲍鱼汁，如果觉得清淡了可以按个人口味适当加点盐，我加了一丢丢盐，然后调一点点生粉勾芡，让汤汁变的稍微浓稠，稍微浓稠哦！不要太浓稠哦，那就成了西兰花糊口感不好了！
• 为了拍照我盛到盘子里了，平时都是一锅端，（正好旁边有焯过水的茄子，抓了几丁放在上面做白色装饰一下）你也可以加点虾皮，也是好好喝的哦！

西兰花炒肉

用料

瘦猪肉200g；西兰花200g；蒜适量；红椒一朵

做法

• 瘦猪肉切片，加少许生抽、淀粉抓匀备用。
• 西兰花切小朵，开水焯20秒左右，过冷水捞起备用。
• 热锅入少许油，油热后下切好的蒜蓉炝锅。
• 大火下肉片迅速炒至七八成熟。
• 下红椒丝，翻炒几下后下西兰花。略微加入一点点水。
• 炒熟西兰花，加盐调味出锅。

西兰花蒸蛋

用料

鸡蛋3个；西兰花50克；胡萝卜20克

做法

• 备好材料
• 西兰花粉小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中
• 鸡蛋搅打均匀，加入150ML水拌匀，撇去表面的小泡沫
• 将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出
• 胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁，淋在蒸好的鸡蛋上，搭配上胡萝卜丝即可

上汤皮蛋西兰花

用料

西兰花；皮蛋2个；胡萝卜一根；姜；蒜；油3汤匙；清水3碗；白糖少许；盐；料酒1汤匙；香油少许

做法

• 西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水
• 皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片
• 锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤
• 放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚
• 最后淋入少许香油，即可出锅

西兰花香菇炒培根

用料

辣豆豉；培根10条；西兰花一朵；香菇6朵；洋葱半个；姜；蒜；辣椒；黑胡椒适量；酱油一汤匙半；盐

做法

• 平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂，煎好几条就推到一边，用铲子斩断，再加新的培根继续煎（这个步骤也可以先把培根切成小片，直接倒入锅中煎）
• 倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧，然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒
• 加入切好的香菇，继续翻炒均匀
• 加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐（因为培根比较咸，我就没有另外加盐了）

西兰花酱肉丝

用料

西兰花半个；无公害猪精瘦肉300克；蚝油一大勺；酱油一小勺；盐少许；生姜适量

做法

• 给锅里放入少许盐和油，锅开后倒入洗净切好的西兰花煮一分钟
• 利用西兰花焯水的时间我们把切好的猪瘦肉用姜，蚝油，料酒，红烧酱油各适量，再淋一勺油搅拌均匀
• 肉要腌制一会儿，我们现在来给西兰花摆盘
• 热锅凉油倒入腌制好的肉，翻炒均匀
• 当肉八成熟时加入红烧酱油适量，接着翻炒均匀即可出锅装盘了（一定不要糊锅）
• 成功装盘，开吃喽～

西兰花炒肉

用料

西兰花1颗；猪肉3两；姜1小段；蒜2瓣；辣椒少许；盐；鸡精；料酒

做法

• 用料酒和老抽腌制猪肉片
• 下油姜蒜爆炒
• 将猪肉放入翻炒几秒
• 加入西兰花，加三分之一碗水闷煮3分钟
• 下辣椒，盐，鸡精，大火收汤汁
• 起锅

水煮西兰花

用料

西兰花；盐

做法

• 西兰花切开一小簇小簇的
• 用盐水泡30min(我自己个人习惯)
• 放入盐水中煮
• 沸腾煮熟即可