材料:胡萝卜,四季豆,咸肉、鸡蛋、玉米、榴莲肉
做法:
秋葵蛋炒饭
番茄炒饭
蛋炒饭
做法:
1.米饭要先在冰箱里冷藏2–3个小时,不要加盖。
2.炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入蛋液拌匀侵泡20分钟。
3.旺火油锅下拌好的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每一粒米饭。
4.下青,红椒,洋葱,加盐,翻炒片刻后出锅。
辣白菜炒饭
材料:
辣白菜、豆角、鸡蛋、米饭、盐、辣白菜汁
做法:
1.辣白菜切小块,豆角择去丝儿后洗净切碎片状,鸡蛋打散备用。
2.炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入鸡蛋,炒八成熟即可盛出备用。
3.炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入豆角,炒至颜色变深,倒入辣白菜,翻炒一分钟后,加入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖一分钟。
4.打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋,翻炒一分钟,根据个人口味倒入少许泡菜汁。
黑椒耗油牛肉粒炒饭
材料:
剩饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、耗油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。
做法:
1.蘑菇洗净切片,葱切葱花,牛肉切丁,腌制:生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉,抓匀,腌制5–8分钟。
2.锅中放少许油,将蘑菇下锅小火煸炒,将水分都炒出来。
3.放入牛肉粒拌炒。
4.牛肉一变色,放一大匙耗油略加拌炒。
5.放入米饭,将米饭炒散,加一点点生抽炒匀。
6.放入葱花。
7.撒上适量黑胡椒即可出锅。
虾仁咖喱炒饭
材料:
米饭、杏仁、鸡肉、青椒、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、咖喱粉、盐、白糖。
做法:
1.将虾洗净后去皮,头,尾及虾肠,鸡肉切小丁,胡萝卜洗净去皮切丁,青椒和洋葱也分别切小丁,鸡蛋在炒锅内炒散备用。
2.先将鸡肉丁和虾仁分别下入锅中炒熟,然后捞出备用。
3.炒锅倒入油烧热,下入洋葱炒香,再下入胡萝卜丁,翻炒一会,然后放入炒熟的鸡肉丁,虾仁,鸡蛋碎,炒匀,然后放入米饭,不断翻炒,把米饭炒散后放入青椒丁,最后加入所有调料,咖喱粉,盐,少许糖,炒匀就可以出锅了。
蛋包饭
材料:
香菇、火腿、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青葱、盐、鸡精、番茄酱
做法:
1.香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁,胡萝卜去皮洗净切成小丁,火腿切成小丁,青葱洗净后切碎,准备剩米饭一小碗。
2.炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入没饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。
3.将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭的一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。
4.盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
扬州炒饭
材料:
米饭、鸡蛋、猪油、红肠、虾仁、青椒、葱花适量、盐。
做法:
1.鸡蛋在碗内打散,红肠切粒,青椒洗净后切粒。
2.锅热后,放入猪油让它慢慢融化,融化后倒入米饭,边炒的同时,用铲子压一压起坨的米饭,这个过程可能要花2分钟的左右,但一定要细心把饭炒散开。
3.饭炒散开以后,倒入蛋液,炒匀,这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。
4.鸡蛋炒成形后,倒入其他所有材料,炒散,最后调入盐炒匀即可。
什锦炒饭
材料:
米饭、鸡蛋、冷冻豌豆、胡萝卜、盐、料酒、香葱。
做法:
1.将隔夜米饭从冰箱里提前取出,放于室温下,自然回温,胡萝卜切成小丁,冷冻豌豆从冰箱里取出,放入碗中,加少许清水解冻后,洗净沥干,香葱切成末。
2.锅中倒入油,烧至7成热将胡萝卜和豌豆放入炒1分钟后盛出,鸡蛋打散,加入料酒和清水,继续搅拌至均匀。
3.锅中补一些油,大火油8成热时,持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。
4.锅中再倒入少许油,加入米饭不停的翻炒,直到米饭粒变得干爽有弹性,将炒好的胡萝卜和豌豆倒入米饭中,再加入鸡蛋,调入盐,翻拌均匀后加入香葱即可。
茄汁培根虾仁炒饭
材料:
虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋、黄油、番茄蛋、黑胡椒、柠檬、盐。
做法:
1.将虾洗净去头去壳沥水,培根,甜椒,洋葱,白煮蛋切小块。
2.锅中放少许油,将虾仁放入略炒盛出。
3.黄油融化,放入培根洋葱块炒出香味。
4.将虾仁放入拌炒。
5.加米饭,炒至米饭均匀的裹上黄油。
6.放适量番茄酱,炒的时候要慢一点,不要用铲子去压米饭,慢慢将米饭拨散,番茄酱和米饭炒匀。
7.加甜辣椒。
8.放少许黑花椒粉,盐稍稍拌炒,尽量保持甜椒的脆度,最后用鸡蛋装饰一下,稍稍挤几滴柠檬汁,装盘之后再撒上一些黑胡椒粉即可。
虾仁炒饭
原料:剩米饭,鲜虾,鸡蛋,葱,盐,耗油
做法:鲜虾去皮,葱切碎,鸡蛋打碎。2、热锅烧油,放入葱花,爆炒虾仁,倒入几滴耗油。3、放入米饭翻炒,最后放入鸡蛋翻炒,加入适量盐翻炒均匀即可。
酱油炒饭
原料:剩米饭,葱,鸡蛋,酱油,料酒,耗油,白糖
做法:1. 碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。2. 做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。3. 再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
鸡蛋炒饭
原料:剩米饭,鸡蛋,培根,葱,盐
做法:1、鸡蛋打碎,放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片,葱切碎。3、热锅烧油,放入葱花炒鸡蛋,再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒,加入适量盐翻炒出锅
香菇肉丁炒饭
原料:干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片、料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙
做法:1. 准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开,香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅
咖喱炒饭
原料:剩米饭,柿子辣椒,肉丁,葱,盐,辣酱
做法:1、柿子辣椒切块,葱花切好,猪肉碎备用。2、平底下油烧热,放入咖喱,辣酱,柿子辣椒炒香。3、加入猪肉碎,炒熟。加入米饭,翻炒均匀,加盐调味。4、撒上葱花,翻炒均匀,出锅。
香肠炒饭
原料:腊肠1根,小葱适量,香菇,米饭一碗,生姜,生抽,老抽,糖,酒,油
做法:1、香菇洗净用温水泡发。2、泡好的香菇切丝,泡香菇的水留着备用。3、小葱,生姜切好备用。4、腊肠切块。5、黄酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺调成酱汁备用。6、锅里放油,油热后放入小葱,生姜煸香后捞出。7、放入腊肠煸炒。8、放入香菇煸炒一分钟。9、放入调好的酱汁,大火烧3分钟左右。10、放入米饭炒匀。11、撒上葱花即可出锅
黄金炒饭
原料:剩米饭,鸡蛋,咸鸡蛋黄,盐
做法:1、鸡蛋打碎,放一点水搅拌均匀,与米饭搅拌到一起。2、热锅烧油,放入两个咸鸡蛋黄,炒碎,放入搅拌鸡蛋的米饭翻炒。最后加入盐翻炒均匀后即可出锅。
白菜炒饭
原料:白菜心,鸡蛋,剩米饭,盐
做法:1、白菜心切碎,鸡蛋打碎。2、先炒鸡蛋,盛出备用。3、热锅烧油炒白菜,炒出香味放入米饭,再放入炒好的鸡蛋翻炒。最后放入盐翻炒即可出锅。
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