河南人的饮酒习俗：“敬一个、端两个”

河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩。首先是——接风酒，一般是“敬一个、端两个”的风俗，客人，要接受敬酒。敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒一定要喝完，这是对敬酒者的尊重。

其次是端酒，敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝福或感激之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再离开，当然并不意味着要喝一满杯，也同样不意味着要干完。

还有送行酒, 先上一条鱼，鱼头三杯酒，鱼尾四杯酒、鱼背五杯酒，鱼肚六杯酒，也就是通常所说“头三尾四背五肚六”的规则，一般是鱼头对着主陪，也就是主陪要喝三杯酒，然后是尾四，由副主陪来喝，鱼背是对着副主宾，鱼肚对着主宾，也就说副主宾要喝五杯，主宾必须喝六杯。

最后还有个烟盒的“立正，稍息，卧倒”三杯酒，有的地方也叫做入席三杯酒，一般喝白酒的时候才有这个规矩，也就是按照香烟的盒子的三个不同高度，来给酒杯倒酒。

河南人吃饭都是在门口吃的，每天三餐都是。各人端上一个碗，里面有的是菜，有的是面条，有的是糊糊，我们都特爱喝那种用面直接打成的汤，一天不喝就好像生活中少点什么一样。蹲或半蹲在门，或依在门上边吃边唠，讲东讲西，一个大饭场有的能有百十口人在一块吃，场面十分壮观，我以前始终认为只我们周口这一片是这个吃法，不想我去河北的时候在火车上，豫北也是如此，这可以说在全国来讲，是河南人的一大特点。河南人爱喝酒，虽说酒量不大，但也有太多的人喜欢喝上两口，有时候没有菜，就着两个醋蒜，或者煮上两个鸡蛋，几个人就能把几斤撂进肚里去。有的人喝多了爱说话，这是全国的酒民共有的性格，但更多的河南人是喝了酒以后不像其它省的人爱发酒疯，而是无论在哪儿喝多了，都要努力的回家，并且大部分人都能够自己回到家里，然后一头栽到床上呼呼大睡，至到酒醒。这说明河南人的酒风还是好的。河南人喝酒爱划拳，土话叫做来枚，很有河南的酒文化，这一点在全国来说也是独一无二的。

请客的喝一杯，被请的最少就得喝三杯，这就是河南人喝酒的习惯。