【番薯真不简单】
适量吃番薯可为身体带来多种营养。（图／档案照）
建议以番薯作早餐时，有的人露出一副不可思议的样子："番薯是薯类，吃薯类会致胖，不是吗？"在互联网上，关于薯类造成肥胖的文章数不胜数。事实是，一杯番薯含有大约180卡路里，适量吃非但不致胖，还为身体带来多种营养。
学生营养早餐最重要
有的学生不吃早餐，有的虽然有吃早餐，但是每天所吃的多是高油脂和高糖分的食物。低年级孩子的早餐多数由家长准备，家长要趁这个好时机教孩子认识吃早餐的重要性，同时也提供孩子健康的食物选择，那么孩子将来才懂得选择营养早餐。千万别因贪图方便而为孩子准备甜甜圈、香肠面包、肉丝面包、蛋糕等营养价值比较低的食物。
跟高脂肪和高糖分的食物比较，番薯是一个极佳早餐选择。它能为孩子提供大量维生素A和C。黄色和橙色的番薯含有丰富抗氧化物质如：胡萝卜素(beta-carotene)。紫色的番薯也有大量抗氧化物质如：花青素(anthocyanins)。这些天然的抗氧化物质有助于清除体内的自由基，从而保护人体健康。
重要的是，准备番薯的过程相当简单。只要把番薯洗干净，直接放到锅里蒸，就可以做其他的家事，这对忙碌的家长而言既省时又方便。 最重要，番薯味道好，孩子也吃得饱。家里有烤箱的话，直接放进烤箱里烤熟来吃，也是简单的方法。
上班族的点心
经常出外用餐的上班族，多半摄取过多的肉类与不足的蔬果。这意味着膳食纤维的摄取不足。
一杯番薯有接近7克的膳食纤维，作为上班族的健康"零食"最适合不过。要是点心时间愿意舍弃不健康的小吃（如：咖哩角、薯条、饼干、蛋糕等）而选择番薯（如：番薯龙眼汤），除了提供饱足感，更能促进肠胃的蠕动，帮助预防便秘的发生。
糖尿病患无需避开番薯
有的糖尿病患问："医生说糖尿病患要少吃饭。番薯那么甜，怎么能吃？"实际上，糖尿病患若懂得计算每日饮食所摄取的食物的碳水化合物含量，并把每餐所吃的碳水化合物总量控制在恰当、合理和固定的份量，那么他们根本无需"害怕"吃番薯。
半杯煮熟的番薯跟两汤匙米饭一样，含有15克碳水化合物。如果懂得做代换的话，糖尿病患自然能享受经济实惠又营养丰富的番薯。
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