烹饪分享 - 豆腐就要這樣子做，既美味又營養，還不膩！

一上桌就被搶光光，要多做一些

图文： 网络    编辑： 小丝

今天要教大家的這道菜叫「糖醋脆皮豆腐」，做這道菜很多人喜歡用番茄醬，但用新鮮番茄做更新鮮～

煎脆了的豆腐皮裹著濃濃的糖醋醬汁，咬一口下去，嫩嫩的豆腐心爆裂口中，酸甜的醬汁刺激著你能馬上再吃上一口白米飯！

食 材：

長豆腐1塊，或者方豆腐2塊，番茄1個，蔥小半根，醋1瓷勺，白糖1調料勺，醬油1瓷勺，澱粉2調料勺，水半碗

調料平勺：調味罐配的小勺子平勺，約5g

瓷勺：家用的喝湯陶瓷勺平勺，約10-15ml

做 法：

豆腐切塊入鍋煎成這樣金黃的。圖片比較亮好像看不太出來，比圖片上再焦一點都行。

沒有什麼難度，就是煎豆腐的時候不要太著急，不然容易扯破。

取一小碗裝半碗水，加澱粉適量，醬油，醋，白糖，鹽，調成一碗水備用。

西紅柿去皮剁碎，越碎越好。

PS：西紅柿怎麼去皮？——划十字放滾燙的開水裡燙一下很容易剝皮。

煎豆腐的鍋里留油，加入剁碎的番茄熬成粘稠樣。然後加入剛才煎好的豆腐翻炒均勻。

倒入準備好的汁進去，不一定非要到完，根據豆腐量決定，但最好多汁一點。濃稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可裝盤了！

撒蔥花，開吃吧！

小撇步：

番茄切碎了口感會更好。

建議用不粘鍋，特別是新手。

豆腐下鍋煎的時候不要急著翻，等個6、7秒錶皮起焦了再撥動就好撥動了。

豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。

糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。

制作日期 ：2017.03.20.

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