美味佳肴 - 蒜苗菠菜面5步完成

燙菠菜煮麵條，蒜苗提香入味，味道特香

图文：网络      编辑： 小丝

［一碗好吃的面離不開這幾種食材］

豬肉和辣椒：豬肉選擇的是肥瘦分割明顯的這種，大概只需要2兩左右，用比較燙的水將豬肉清洗乾淨，同時可以用小刀將豬皮的表面反覆剮幾次，去除表面的汗漬和毛髮。然後，將其按肥和瘦剖開切片分別放置；置於二荊條辣椒，則可以用水淋乾淨就直接放菜板，然後橫著切成一圈圈的，當然，也可以是其他形狀，不用的形狀差別主要是辣的程度和入味的程度會有所區別。

蒜苗和菠菜：蒜苗十多顆，然後去掉根莖部分，只需要用到蒜苗葉，用水淘乾淨泥土之後，需要掐掉黃了的部分，然後直接切成碎末；菠菜需要將根部去掉，然後將葉子分離開來，清理乾淨雜物並且用水沖洗乾淨。

［麵食並不是一蹴而就的，有以下這幾個步驟］

第一步：辣椒豬肉一起炒，開火后將鐵鍋燒燙，接著將肥的豬肉丟進鍋里，鍋鏟不停的翻炒至完全把豬油炒出來。大概2分鐘之後，就可以把瘦肉和二荊條辣椒一起放進鍋里。

第二步：蒜苗提香入味，等豬肉和辣椒都炒的差不多成熟了以後，就可以把蒜苗葉放進來，這個時候還需要添加一勺香辣醬和小半勺鹽進行調味，大約反覆翻炒一分鐘的時間就可以關火盛入到碗里了。

第三步：燙菠菜煮麵條，在鍋里加入足夠的水，可以用來煮麵條和燙菠菜，首先需要把鍋里的水燒開，然後把淘乾淨了的菠菜放進鍋里，大約燙半分鐘的時間就需要快速撈出，然後再把麵條下鍋，大約煮2分鐘左右的時間～

第四步：調製麵湯汁，將燙熟了的菠菜夾到碗里，舀一勺麵湯，放入一勺辣椒面，一勺老乾媽都鼓，兩勺醋和半勺鹽，以及之前出鍋的辣椒蒜苗豬肉臊子，然後用筷子將他們混合均勻～

第五步：麵條拌勻入味，等麵條煮熟了之後，夾入適量的麵條放入碗里，然後再次用筷子將麵條和湯汁混合均勻，這個時候可以嘗一嘗味道是否合適，然後進行適當的補充即可～ 吃起來味道特香，可以試一試哦。

［看似簡單的麵食，卻需要把控好下面幾點］

1.關於臊子的製作，豬肉分時段下鍋時為了確保不油膩和肉感不老，加入香辣醬和二荊條是為了提升它的香辣，再添加足夠的蒜苗，不僅味道更加香濃，而且還能把味道提的更好；

2.關於燙菠菜和煮麵條，一半大家都是先下面，然後下菠菜一起出鍋。但這樣的問題時菠菜容易被煮過頭，失去了該有的口感，所以建議大家先吧菠燙好夾起來，然後再煮麵條，這樣並不好耽誤太多時間，而且能吃著更美味；

［喜歡麵食的我，總會想著法的多做幾種］

雖然我是南方人，但卻唯獨偏愛美食，毫不誇張的說，不管多麼美味的菜肴，都不如一碗臊子讓我滿意的麵條來的更誘人。或許這麼多年我沒有吃膩它，除了真的喜歡，大概就是喜歡做不同的面臊子來滿足自己的喜好吧 ～

今天，飯碗給大家分享的這道麵食，做法可以說是相當的簡單，至於為什麼要分享，是因為很多人並沒有這樣搭配過麵食的配菜，既然如此美味，我又怎能獨享！如果吃過之後，你也覺得美味，甚至有更好的搭配建議，可以在評論區留言喲！

制作日期：2018.09.08.

*****欢迎光临感谢欣赏，小丝祝您欣赏愉快,天天快乐 ******