环保酵素和水果酵素，哪个功效大？

酵素百科

大家都听过环保酵素和水果酵素，这两者究竟有什么区别？

环保酵素

环保酵素的定义：把红糖、厨余（果皮、新鲜菜叶等）、水按照1:3:10的比例混合，经过密封恒温环境自然发酵获得的液体。

环保酵素也叫垃圾酵素，通常会有柑橘般的香味（偶尔会有些刺鼻），主要有效成分是各类活性微生物（益生菌为主）及其分泌的微生物酶。

关于比例：大多数人推广的比例是1：3：10，其实做酵素没有百分百的固定比例，有无水酵素，无糖酵素，也就是说不放水或不放糖都可以做出酵素，只是这个比例做出的酵素相对比较柔和罢了。

关于糖：多数人推荐红糖，蜂蜜，糖蜜，其实所有糖都可以了，菌的食物。

必须注意的是，由于原材料中的各种杂菌也同时不受控制的参与了发酵，所以溶液中也会含有一些霉菌和金黄葡萄球菌等害菌。

就算除去了霉菌本体，还是会残留某些毒素，如展青霉素、黄曲霉素，这些都属于致癌物质。

所以，严格来说，环保酵素是不能直接口服的，不推荐大家饮用。但是，环保酵素在家居清洁、净化环境方面，却能大显身手。

环保酵素是居家生活、净化环境的好帮手：

环保酵素可用作天然清洁剂：洗衣、护发、去油除污、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车、宠物保养、衣物柔软剂、有机肥料等。

环保酵素除药害：稀释之后浸泡蔬果，可以去除农药等残留，效果无可比拟。

环保酵素喷洒于空气中买可以除甲醛，除异味，显著提升空气质量；

环保酵素倒入河流净化水质；稀释灌溉农田，改良农作物和土壤酸碱值等等（稀释倍数大于100倍）。

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水果酵素

说起水果酵素，应当起源于传统的发酵和酿造文化。水果酵素最先流行于日本，由于保健效果显著，迅速被推广到亚洲各地，一路直达欧美国家。

如今，很多明星艺人、上层名流都凭借服用酵素来保养自己；也有很多民间养生爱好者自己做起水果酵素来达到保健的目的。

口服水果酵素满足了人们对于健康养生的需求。其发酵方法和原理与环保酵素一样，但是在原材料、制作过程和成品检测上要严格得多。

水果酵素是用新鲜水果（可以加少量干果），混合红糖（或者蜂蜜）、纯净水，按照3:1:10的比例发酵制得的可食用的酵素溶液。因选材不同，比例也可稍加调整。

成品水果酵素溶液中，益生菌、微生物酶含量更加丰富，活性更高，还有大量纤维素、矿物质等。同时，成品酵素中的杂菌、重金属、酒精含量等也要有严格的检测。

水果酵素是基于口服的目的，因此成品酵素的检测很重要。在保证有效益生菌的前提下，同时要保证杂菌、甲醇、重金属等含量不可超标，因此制作成本更高。

基于种种因素考虑，很多人会选择花费高价购买进口的成品酵素。不过，有经验的酵友还是选择自己制作水果酵素并坚持服用，效果反馈都很理想。同时，自己制作水果酵素，还可根据自身需要，选择添加合适的原材料。

用不同水果发酵的酵素，具体功效会有一定的差别。但是通常普遍有利于改善肠胃、加速代谢、抵御心血管疾病、调节三高、糖尿病、痛风、结石病等保健效果。

也有酵友反馈，水果酵素对癌症病人术后康复、缓解疼痛很有帮助。

水果酵素作为日常保健来说，可于早晚服用20-30ml，兑以40°C温水稀释5倍以上。一般而言，“饭前喝减肥，饭后喝长肉。”一般一天不超过两次。

如果是作为改善便秘或者慢性病的调理，则可以加量至50ml，同时建议在早晚饭后服用。

另外，对于幼儿、孕妇和哺乳期的女性，不建议口服水果酵素，避免引发其他纠纷。