铁锅焖狗肉

  

主料：

    狗腿肉。
   

辅料：

    青辣椒、红辣椒、香芹、葱、姜、大蒜。
   

香料：

    丁香、桂皮、陈皮、沙姜、八角、草果、花椒。
   

调料：

白酒（二锅头）、酱油、盐、糖、上汤、食用油。

铁锅焖狗肉做法：

　　1、将狗肉洗净后切成厚约1厘米的片、用清水洗去血沫备用。

    2、将香料用纱布包好制成香料包备用。

    3、葱切长段、姜拍破、蒜去皮后整只备用。

    4、青辣椒、红辣椒切轱辘、香芹去掉叶子后切寸段备用。

    5、锅中做少许油，6成热时下入姜、蒜煸出香味。

    6、下入狗肉煸炒至表面发白后烹入白酒、酱油，放入葱段。

    7、加入上汤至没过狗肉后放香料包。

    8、大火做开、变小火焖1小时后加盐、糖调味。

    9、带狗肉软烂后大火收汤至汤汁浓郁粘稠。

    10、拣去葱段、姜块、香料包后下入青辣椒、红辣椒、香芹翻炒几下即成。
   

ps：

　　1、狗肉膻气比较大，所以在烹饪之前要尽量洗净血污。

    2、焖狗肉一定要用小火，保持刚刚开锅即可，这样才能将狗肉焖得软滑酥烂、香气扑鼻。