【咕咾肉】

这道甜甜蜜蜜咕咾肉，味道酸甜可口，外脆里酥，每一口都带有菠萝的香气，非常好吃，别看是荤菜，但是口感清新，很开胃还能解腻。

　　

主料：
猪里脊肉200克

辅料：
青椒1个、洋葱半个、鸡蛋1个、葱2根、姜3片、菠萝50克

调味汁：
番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁

腌肉调料：
玉米淀粉75克、料酒10毫升、盐1克、五香粉2克

做法：
1、 准备所需材料。

2、 猪肉洗净切厚片，加入料酒10毫升、盐1克、五香粉2克腌制10分钟。

3、 加入鸡蛋液。

4、 抓拌均匀。

5、 逐片均匀挂上玉米淀粉备用。

6、 温油下锅将肉块炸至外焦里嫩。

7、 捞出控油后，再高油温复炸一次。

8、 炸至表面酥脆后捞出锅控油，

9、 再将青沈阳年货椒和洋葱块过油至八成熟。

10、将番茄沙司30克、米醋5毫升、盐2克、料酒10毫升、白砂糖30克、水20克、玉米淀粉10克调成汁。

11、锅中留底油，爆香葱姜片，再加入调制好的调味汁和菠萝块，烧至调味汁成糊化的状态。

12、加入炸好的肉块。

13、再加入青椒、洋葱。

14、翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：
1、肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

2、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全沈阳年货部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

3、第12步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。