海苔寿司卷（图片来源：hyuansky）

原料：大米、糯米、海苔、胡萝卜、黄瓜、香菇、大豆蛋白（可用烤麸或腐竹代替）、素肉松、熟芝麻（买来的生芝麻不用放油，直接用小火炒出香味即可）、姜末

制作过程：

1、寿司饭：如上

素肉馅（图片来源：hyuansky）

2、素肉馅：这里用的大豆蛋白，大家可以用腐竹和香菇做，因为大豆蛋白和烤麸不容易买到。

1）香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时，挤干水分切碎。

2）起锅，加多些油（炒时就不会粘锅），烧热，爆香姜末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加盐、酱油、蘑菇精调味。

胡萝卜和黄瓜条（图片来源：hyuansky）

3、胡萝卜和黄瓜切成细长条，用少许盐腌10分钟。

4、卷寿司的手法如图

铺上竹帘（图片来源：hyuansky）

铺上卷寿司专用的竹帘（吉之岛等超市都有卖）

铺保鲜膜（图片来源：hyuansky）

在竹帘上铺一层保鲜膜

放上海苔（图片来源：hyuansky）

 

在保鲜膜上放上整张海苔

放上寿司饭（图片来源：hyuansky）

手沾上水，抓适量的寿司饭，铺在海苔上。

放上胡萝卜和黄瓜条（图片来源：hyuansky）

放上腌好的胡萝卜和黄瓜条

放上馅和芝麻（图片来源：hyuansky）

将素肉馅、素肉松、熟芝麻放好。

再盖上寿司饭（图片来源：hyuansky）

再盖上一层簿的寿司饭

卷起（图片来源：hyuansky）

卷起

握紧以防松散（图片来源：hyuansky）

注意：卷寿司时要用力握紧，如果不紧，做出的寿司容易松散。

打开竹帘

整理两端（图片来源：hyuansky）

将两端挤出的材料整理一下

成型，下一步开切（图片来源：hyuansky）

打开保鲜膜，就成形了。

最后切寿司时，刀面要沾上水，切时才不会粘上米饭。

配上酱油和芥末（图片来源：hyuansky）

吃时配上味碟（酱油和芥辣拌匀）