咸脆黄瓜条

2012年02月02日 18:32
来源：晴天的美味晴缘 作者：晴天

鲜香小萝卜（图片来源：晴天）

【材料】

主料：黄瓜16斤，尖椒3斤

腌制料：盐500克

调味料：白糖400克，味精100克，姜蒜各250克,大料少许,油50克，酱油800克

【看图说话】

黄瓜尖椒洗净切成4－5cm长5mm厚的条状（图片来源：晴天）

放入大盆中一层一层撒盐，戴手套用手抓揉，拌匀（图片来源：晴天）

放阴凉处腌12小时以上（图片来源：晴天）

在蒸锅中加上帘子，用网兜包紧腌好的黄瓜辣椒条（图片来源：晴天）

网兜上坐一桶水，重压24小时（图片来源：晴天）

将调味料煮开，晾凉后拌入黄瓜，冰箱冷藏隔天食用（图片来源：晴天）

心得：

1。姜、蒜可以切片，磨成蓉更入味。

2.如果喜欢吃辣，可在煮调味料时加入适量干辣椒。

3.方子量很大，家里如果人口少，一次不要做太多，请按比例减少材料分量。

4.方子上的量，最后的成品大约能装2－3个8寸圆模。

5。一次性做的越多，用盐腌制的时候越要注意拌匀，一定要每片黄瓜都能裹上盐，否则重压24小时后会发现有的黄瓜片开始变酸。