国家公共营养师张彩玲
逢年过节走亲串朋，少不了喝酒聊天吃大餐，可是如果喝酒时不注意一些细节很容易对身体造成很大伤害，今天就和大家分享一下喝酒应该选择与那些食物搭配可以减少酒精对我们身体的伤害，与那些食物搭配会加重酒精岁我们的伤害。
首先，我们来看看可以减少酒精对我们身体伤害的三类食物。第一先到奶类，不管纯牛奶、酸奶都可以在喝酒前来一杯，因为奶类在进入我们的胃部以后，会形成一层保护膜，减缓酒精的吸收速度，来保护我们的胃黏膜组织，减少酒精对胃部的刺激伤害。第二类是主食、粗杂粮、肉类，喝酒前或喝酒中吃一些主食、粗杂粮，可以延缓酒精在胃部的吸收速度，主食中含有淀粉，碳水化合物在体内分解产生葡萄糖，可减少酒精对肝脏的伤害，起到解毒保护肝脏的作用。同时酒精代谢过程会消耗一定量的B族维生素，那么谷类、杂豆还有我们后边所说的畜禽肉、肝脏中含有较为丰富的B族，可以起到很好地弥补作用。第三类是蔬果类，推荐大家多吃一些绿叶蔬菜、喝些果汁或者白开水。这些食物含水量较大，可以加速身体的代谢循环，稀释酒精，促进排尿，让酒精更加快速的排出体外。
再来说喝酒不宜与那些食物搭配。有人说喝酒的时候兑些碳酸饮料这样酒喝起来不会有苦涩的味道，其实碳酸饮料会产生胀气，使我们胃部胀大，增加胃部的吸收面积，吸收酒精的量会变大，而且碳酸饮料还会使小肠对酒精的吸收速度加快，增加醉酒速度。邓丽君唱的美酒加咖啡，喝完一杯再来一杯，其实酒加咖啡是不妥的，咖啡含有咖啡因，使神经兴奋，麻痹了醉酒的感觉，越喝越来劲，但是不能阻止酒精进入体内。（中国浓茶解酒也是此道理，不能解酒）还有就是腊肉香肠中含有亚硝酸盐，与蛋白质类物质结合，形成亚硝胺，亚硝胺在酒精中溶解度高，增加身体对亚硝胺的吸收量，亚硝胺是致癌物，所以建议不要与腊肉香肠同时。
中国营养学会建议我们如饮酒应限制在以下范围是相对健康的，男性25克酒精，换算啤酒750ML，也就一瓶左右，红酒250ML，相当于我们喝水的杯子半杯吧，38°白酒75克，高度白酒50克，一口左右，女性相对于男性要少一些，酒精15克，啤酒就是450ML葡萄酒150ML，38°白酒50克。
小酒怡情，大酒伤身。希望大家能关注自身健康，如饮酒应限量。
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国家高级中式烹调师
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