铁板香辣鱿鱼

这道菜的参照了干锅的做法，换成铁板做香气逼人，鱿鱼质嫩。

材料：鲜鱿鱼、蒜头、青椒、干红辣椒（鲜红椒也可）、葱、沙茶酱、生抽、老抽、盐

蒜头、青椒、干红辣椒、葱切成段或粒。

鱿鱼先纵切不切断，再横向斜45度角片出花片。

须须也处理下。切好的鱿鱼。

调味汁：生抽、老抽、沙茶酱、油、一点水。

铁板提前放火上烧。

这边热锅下油，放入蒜片和干辣椒爆香。

放入鱿鱼翻炒（炒约五六成熟就好），并加入一点盐（调味汁已带咸味，所以酌量加入）

再放入青椒和葱，翻一下关火。

当铁板烧至微冒烟，将铁板夹到木垫上，再倒入炒好的鱿鱼，淋入调味汁。

赶紧盖上盖子，待盖内声音小了就可以吃了。小贴士：鱿鱼在锅内不要炒太熟了，放入铁板就刚好熟也嫩。