20131003一槌定音视频和笔记:茅台,剑南春,五粮液,拉菲,黄酒

本期主题是：酒。

第一组：茅台

一号是；2005年产53度茅台酒

二号是：1997年产43度茅台酒

白酒的度数越低，时间长了乙醇浓度较低，水的浓度较高，会产生水解作用，酒的口味就会变淡，而且微生物增加会影响口感，所以从收藏价值来讲，度数越高越好。

辨宝秘笈：酒精度达到50度以上的白酒更具收藏价值。

第二组：剑南春

一号是：1983年产老剑南春酒

二号是：2011年30年典藏

物以稀为贵，83年的剑南春存世量极少很稀缺，所以83年的相对更具收藏价值。

辨宝秘笈：窖龄是指窖池的年龄，并非是白酒的年份。

第三组：五粮液

一号是：1987年的五粮液

二号是：1997年的香港回归纪念中英文版五粮液

香港回归纪念版只生产了1997瓶，而且大都在香港，能在大陆见到这瓶酒已是很珍贵。

辨宝秘笈：发行量、题材、包装等附加因素也会影响收藏价值。

几大品牌名酒

辨宝秘笈：品牌知名、质地优良、存世量少的白酒更具收藏价值。

第四组：拉菲

一号是1978年的拉菲；

二号是1982年的拉菲。

辨宝秘笈：葡萄酒的品质和收藏价值与葡萄生长的气候有关。

在葡萄酒的年份中当属1982年最经典，红葡萄酒中的第一是康帝。

品酒秘笈：不是所有葡萄酒饮用时都需要醒酒；不同的葡萄酒应当使用不同是酒具；不同的葡萄酒适宜搭配不同的菜肴。

葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒（红酒）、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

第五组：黄酒

一号是古越龙山10年绍兴花雕酒；

二号是古越雕王5L陶坛装。

辨宝秘笈：干型、半干型陶坛装黄酒更适合收藏，但它属甜香型所以青花瓷瓶更合适。

品酒秘笈：冬天酿造的黄酒品质相对更好。

小包装的黄酒最普通的是玻璃瓶；女儿红是典型的绍兴酿造工艺；塔牌是出口原装酒，具有较高的收藏价值；海派黄酒的和酒是药食两用的酒；20年陈的花雕酒也是收藏的主流酒品。

品酒秘笈：黄酒的饮用方法因季节不同而有差异。

本期cctv2《一槌定音》节目酿酒专家、瓶酒专家有：

焦健，四川省酿酒研究所文化顾问。

李德美，中国酒业协会葡萄酒分会副秘书长。

胡普信，中国酒业协会黄酒分会副秘书长，浙江工业职业技术学院黄酒学院院长。