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作者：花十三
下午，我给法国人weiwei打了个电话，weiwei正在赶往叶锦添家中参加展览，只得匆匆与我闲聊了几句，一如她此前的匆忙如风。
我隐晦地向她表示了祝贺：一两天之前，由weiwei出任艺术总监的雍福会，成为上海第一家获得“米其林二星”称号的本帮菜餐厅。这让“流浪者”weiwei非常兴奋，我分明隔着电话看见了她脸上洋溢着的荣耀——这是一件天大的事。这甚至不是本帮菜的胜利，而是某种理想主义的胜利。
某种程度上，是雍福会“收留”了weiwei，这个出生于新疆库尔勒，后游学又生活在法国的的蒙古人，半生颠沛，从北京到巴黎，从新加坡到杭州，自由的生活在哪里，她就会去哪里。一年多以前，一个叫汪兴政的上海人向她发出了邀请。他邀请她到一个永福路上一个名为“雍福会”的地方工作。
又一年之前，weiwei刚刚斥巨资独立出版了一部小说《穿裘皮的维纳斯》，与波兰斯基的电影同名。小说的男主角是一对年轻的小夫妻，他们在上海邂逅了另一位神秘主角“汪先生”。weiwei书中的汪先生，是一位人情世故过于通达的老克勒，自信，邪魅，让人无论如何也看不透。最后，女主角迷失在汪先生的语言迷宫里并为之倾心。
小说《穿裘皮的维纳斯》
vs 汪先生“原型”汪兴政
这位虚构的“汪先生”，灵感源于现实中的汪兴政。生于丝绸世家，做服装设计起家，后转向收藏界和餐饮界，似乎是为各类媒体津津乐道所热衷的汪先生的人生轨迹。2001年，他租下了产权归属于兴国宾馆的上海永福路英国领事馆小楼，更名为“雍福会”。雍福会为人称道的，往往是奢华美丽的外观，所谓“美得一塌糊涂”，反正媒体总是喜欢用这样的字眼形容它，也许他们从来就没有更多的词汇。2004年，Wallpaper杂志已经评选出非洲的一家会所为当年全球最佳设计会所。而在看到雍福会之后，这家孤傲的大牌杂志居然破天荒地增设了奖项名额，将此荣誉授予了雍福会。这种“富贵之美”或曰“复古之美”，是汪先生一手打造的。世事沧桑话鸣鸟，外表覆盖下的这座小楼里，曾经生活于此的人们的故事，甚至比文学作品和电影还要匪夷所思。
20世纪五十年代，这幢永福路上小楼的主人为邝安堃。人们可以用许多文字介绍邝安堃，归纳起来却只有四个字：一代名医。只要看看上海诊疗费最昂贵之一的瑞金医院内科大楼前竖立的铜像，即知此言非虚。
上海瑞金医院内邝安堃雕塑
比起一代医学巨擘、博士后导师桃李春风蜡炬成灰之往事，过去上海的人们茶余饭后似乎更热衷于谈论邝氏家族鸡飞狗跳的遗产官司。1988年，时年已经86岁高龄的邝安堃，与来自绍兴农村的小保姆朱剑颖发生了感情，引发家庭内部的轩然大波后，邝安堃毅然与年仅23岁的朱剑颖结婚。四年后，邝安堃去世之前，拟定遗嘱将属于自己名下逾千万的动产、不动产悉数赠与朱剑颖，他人无权主张任何权利。自此，两个儿子完全丧失了继承权。这桩瞬间轰动上海滩的遗产官司一直打了十六年，最终以邝安堃儿子败诉告终。
如此，一座普通的老洋房，也因居住在其中的人们的故事而改变了气息。然而，那是一个即便鸡飞狗跳也有传奇故事可以讲述的年代，因为故事里的主人公毕竟足以值得正视。而另许多人看不懂的今天或曰当下，只有经纪人挖男明星的墙角，只有千万粉丝包机包大屏幕给一个17岁小偶像庆生的时代闹剧。所以雍福会的女主人Lori曾对weiwei慨叹：这是一个全面崩溃的时代。
Lori给weiwei带来了巨大的触动，在朋友眼中有些“玩世不恭”的weiwei突然有一段时间从社交平台销声匿迹——她躲进法国南部的泥土里，没日没夜地看书，从陀思妥耶夫斯基到黑塞，从加缪到荷尔德林——已经七年时间沉溺于“玩乐”而没有看过一本书的weiwei突然恢复了文学热情，原因全在于李青。这位雍福会的女主人，懂得东西“比我多一千倍”，weiwei说，她认为Lori是个重度文学爱好者，在完成了一定的资本积累之后，在一眼看穿了时代全面走向衰败的轨迹之后，她希望能重拾这座城市昔日的荣光，在衣香鬓影灯红酒绿之外，人们能够有一个空间自由交流，这种交流基于对人类共同困境的焦虑，基于对一个真正有价值的世界的共同探讨和寻求。在这里，不再有人探讨作为流通手段的金钱，也不再有装腔作势的“上流社会”的庸俗趣味。
雍福会的酒吧正在按照这样的模型一步一步打造成熟。而因过于出众的外形，雍福会即便在有幸荣膺“米其林二星餐厅”称号的欢愉时刻，依然在社交平台上遭受了无数口水。对此，weiwei显得非常坦然。她和雍福会所有的家人都深知，这些向来不惮用刻薄言语攻击一切上升事物的人们，是这个全面崩溃时代进程中最先被看不见的意志双手调度的铁皮棋子，其僵局是不动便会生锈，而一动，就势必走向消耗和损毁。
几乎可以想象出weiwei尴尬的表情：“我们最贵的一杯鸡尾酒，也不会超过90块钱。可你知道这酒是谁调的吗？”
我有点知道这个调酒师。他叫孙悟空，法语名为Bernard Christopher。孙悟空是weiwei在这个世界上最爱的男人之一。热情、有趣、敬业，用一切陈词滥调来形容孙悟空，在weiwei眼里都不为过。他几乎是法国最知名的调酒师。他从巴黎飞来，落脚于雍福会，每天晚上，在吧台里擦着杯子，与客人痛聊人类文学史和飞行史。
法国作家、调酒师孙悟空（BartenderChristopher）
文学青年总是很可怕的一件事情，特别是当你发现，那个一度指代着“旧时代纸醉金迷”的雍福会，指掌者居然是几位沉浸在文学世界里不能自拔的不再年轻的家伙。更何况，孙悟空的本职工作正是作家。
孙悟空发布的关于海明威喝酒的文章
孙悟空给海明威写了一篇很长的文章，分析了海明威和酒的关系。在即将到来的雍福会周末活动中，孙悟空决定将主题确定为“海明威之夜”，在这个夜晚，海明威一生中喝过的鸡尾酒，比如得其利酒、杰克玫瑰、吉姆雷特、午后之死等等都会出现在菜单之中，由孙悟空亲自调配。
而这种气质也是悄然发生改变的，或者说，任何风格的形成都需要经历一个探索的过程。
雍福会日常组织的艺术活动现场
雍福会艺术总监／法国设计师 weiwei（中）与她的朋友们
而上一次雍福会进入普通民众视线，还是在年中一部名为《好先生》的电视剧刷烂了这个国家荧幕的时候。杭州模特狗毛最先发现了其中的奥秘，惊呼：讲述一个米其林厨师沉浮经历的《好先生》居然是在雍福会中拍摄的。几乎占据了全片百分之三四十的餐厅戏，从方方面面呈现了雍福会的外观和内饰。而一如剧中“好先生”被米其林受星的命运，雍福会居然也在承接了这部戏的外景拍摄后不久，神奇地成为中国第一间上海本帮菜米其林二星餐厅。我们说不清这中间有什么关联和奥秘，只觉得这似乎是迟早的事，甚至到来得晚了一些。
电视剧《好先生》雍福会剧照
与其说一间餐厅或者酒吧值得被祝福，莫不如说这个世上的大多数人，更愿意将祝福送给理想主义，送给这个礼崩乐坏的世间里最稀缺的东西。
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