家常油饼的做法 全家人的最爱哦

面粉550g

开水（按面粉吸水量调整）375ml（356g）

盐（面粉中）半勺

调料（孜然粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒粉等）适量

食用油适量

盐适量

下面我们来学习一下家常油饼的做法吧!

1、面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些。

2、再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；

ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。

3、擀成薄圆皮，刷油。

4、均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。

ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了。

5、卷起、按扁。

6、边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。

7、收口、按扁。

8、擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；

ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；

2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制。

9、两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

10、切块，其实我喜欢撕着吃～～